炒糖色时,到底用油还是用水?9成人都用错了,难怪有苦味

时间:2018-12-06 10:06:41 来源:邯郸的事儿作者:适量点击:

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一般做红烧或者是的时候都需要炒色,可是很多人都不会,9成人不知道到底是用还是用,所以炒的色大多时候都是带有苦味的,但其实用都是可以的,但是要掌握两种方式特点,你炒的色才不会有苦味。用色的时候,火候比较难掌握,不适合,这个时候最好是用小火炒,3分钟左右就好,用色的时候,色泽不如用炒的好,但是比较容易时间稍微长一点,一般情况下都是先大火再的调成小火,熬,但是最好的方式还是在中加一点,这样不仅不会苦,色泽也比较好。炒色时,到底用还是用?9层人都用错了,难怪有苦味。

红烧

By 小仙女是天才

配料:

800克、老抽 1勺、生抽 1勺、冰 5克、葱 2根、姜 3片、蒜 3瓣、植物 适量、精 适量

烹饪步骤

1.五洗净切好备用

2.锅里放入适量,姜片,大火烧开后放入五,待沫浮起,关火,捞出五洗净

3.锅里放入适量植物,加入冰,小火使冰完全融化

4.倒入五翻炒均匀,加老抽生抽继续翻炒上色

5.加入适量大火烧开后,转小火

6.待干之时放入适量干之后继续小火炖,直至出完全(此时锅里的全是

7.撒入葱,装盘

烹饪小贴士

1、上色的时候翻炒时间尽量少点,不然容易老,加焖干之后一定要继续小火焖出,等到全部出来,这样做出来的红烧比较嫩,软糯而且不腻。

2、炒色用,加一点,这样熬出来的色既不会发苦,色泽还很诱人,将过后,倒入适量,再下入炒至融化,炒至焦色就可以了,炒色最好就是用不粘锅,这样就更不容易糊锅了,制作起来也更简单

3、五味甘咸、平,入脾、胃、肾经,补肾,滋阴,主治病伤津、消渴羸肾虚体弱、产后虚、咳、便秘、补虚、滋阴、、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

4、猪饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳便秘难产。湿痰滞内蕴者慎服,肥脂较高者不宜多食。

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