时间:2018-12-06 09:06:32 来源:佛山美食特搜作者:绿豆点击:
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。
绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
奶香绿豆糕
绿豆糕是中国传统特色的糕点之一,也属于一种消暑的小食。在这逐渐炎热的天气中,来一款口感松软绵密、无油腻感的绿豆糕,整个人的精神都提起了许多~
原先也做过绿豆糕,但每次给绿豆去皮时,就是极考验耐心的时候。有时候想偷个懒,直接不去皮,虽说做出来的绿豆糕在口感方面无差别,但是卖相还是会略微逊色。
这次卯足了劲,把绿豆泡了一天,膨胀了的绿豆只要轻轻用手搓掉外皮,就能得到去了皮的绿豆,做出来的绿豆糕也超好看!
制作过程:1.绿豆泡发一天,泡到膨胀、破皮的状态即可。用双手来回揉搓绿豆,冲洗几遍就可以得到去了皮的绿豆。
2.将绿豆煮熟。随后放入锅中,小火不停的搅拌加热。(锅中不加油)
做好的绿豆糕摆盘~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips:1.如果想增加更多的奶香味儿,可以加入奶粉。
2.炒绿豆沙的时候,一定要全程小火,并不停的搅拌。口感想干一点儿就多炒炒,湿一点儿就少炒炒。
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