红烧肉用老抽上色会发黑,用它上色每块都红亮发光,材料家里都有

时间:2018-12-05 19:06:54 来源:姐说小妙招作者:红烧肉点击:

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中国美食文化博大精深,对于货来说,要是能够到一款非常美味食物,无疑是一件非常幸福的事情。而在平常家庭的日常生活当中,最家常的一道,恐怕就是红烧了。而且无论小孩子还是大人都是非常喜欢的一道品。对于那些每天都少不了的人来说,红烧。简直就是食者的天堂。但是大家也都知道,在中国所有的人都是厨师。可以说,几乎每一个家庭都会多少得了解他的做法,而且红烧虽然是肥的,但是起来一点都不会腻,入口即化。

想必有很多人对于红烧外观也是非常讲究的,一定要做到色泽鲜亮,酱汁浓稠的感觉。在传统人的想法当中都会选择用老抽给红烧进行上色,其实用老抽给红烧上色,这个做法本身并没有什么问题,但是用老抽给红烧上色的话,这个技巧所需要的经验是非常足的,对于一些厨房来说是完全没有办法去掌握它的用量

所以做起来的红烧感觉总是和别人的差很多。所以其实在给红烧上色的时候,除了用老抽之外,选择用红才是对于厨房最好的选择。用红给红烧上次做出来的红烧就是色泽红亮,下面我们就来看一看具体的做法吧。

首先就是准备食材了,你需要准备,生抽,红。还有姜,茴香桂皮等等的配料。在挑选的时候,其实最好用的就是三层五,因为这样的五做出来的红烧起来的口感非常的好一点都不会腻。将买好的五。用清进行处理干净之后,把它切成一个一个的小方块。然后再往锅中倒入适量的清。往里面加入葱和姜片。再把五下锅一定要在冷就下锅进行焯一分钟。多了这个步骤的话,其实是给五进行去腥的过程。最后再把漂浮在上面的那些末给捞起来,再把给捞出来沥干分。

第二步就是把处理完的五放在锅当中,用小火进行的煎。等到四面都金了之后,这个时候脂就会溢出来了,因为五本来的脂就会比较多所以在放的时候一定不要放的太多。

第三步,等到五煎得差不多之后,再往里面倒入适量的红。再用锅铲进行翻炒和脂进行混合。不断地在进行翻炒,直到每一块的五都呈现了琥珀色的状态。等到每一块红烧都上色的差不多了之后,再往里面倒入提前调合好的红。红用量超过你所准备的红烧

再往里面加入那些生抽,茴香和桂皮等调料。用大火煮沸了之后再用小火进行炖。最后等到时间满足之后就可以用大火进行收汁,再把每一块红烧进行摆盘,这样一份美味可口的红烧制作完成了,而且用红进行上色的红烧会更加的美观,不会像老抽那样控制不好的话就发。那么你现在学会了红烧的这个上色小技巧了吗?

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