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东区这个夜市里到底有多少美食

时间：2018-09-14 18:31:15 来源：爱徐州作者：夜市点击：

全徐州的江湖，只在夜里。

夜市就是千千万万个吃货的江湖

在夜市江湖中，人来人往川流不息

夜市是一个城市的另一面

夕阳西下，忙碌的一天终于结束

只有一只等着喂饱的胃，和一颗需要抚慰的心

“走，晚上逛夜市儿去”

这句话包含了徐州人对于夜市

最深沉的爱，最诚挚的赞美

遥想当初人声鼎沸盛极一时的

富国街夜市、展览馆夜市、巨龙夜市

如今却在城市发展的匆匆脚步中

不可避免地走向衰落的命运……

老夜市已经在徐州人的记忆里泛黄

我们怀念过去人声鼎沸的无数个夜晚

我猜许多想念以前的人

都有类似的感觉——

再好吃的东西，吃下去

总不如第一口的来得香，来得踏实

总像隔了一层

在东区民富园还有这么一处地方

夜市的规模不算特别大

但作为市区最后一处露天夜市

徐州人心中的“夜市情怀”在这里终于得以安放

有夜市的地方就有江湖

和所有的夜市街一样，白天这里平静无奇

看不出前一晚烧烤撸串的热闹非凡

行人多是低头盯着自己脚下的路，行色匆匆

可当夜幕降临，这里迅速换好属于夜晚的装束

夜市专用红棚子、粗糙的霓虹灯招牌

老板们仿佛约好似的穿上各式迷彩炫酷长大卦

从冷清的街道到喧腾的夜市模式

急速的变化仅仅是一眨眼的事情

各式锅勺碰撞的声音

食客的声音，老板的吆喝声

来自食物自身蒸煮烹炸的娇喘和嘶吼声

夜市缓缓拉开序幕

这里的江湖故事才刚刚开始

味蕾”却能与回忆不期而遇

六点不到，这里已经摩肩擦踵。穿梭在冒着热气的小摊子间，左手抓着两三个装满食物的油纸袋，右手握着一杯清凉的啤酒或可乐，成为一天最美好的时刻。

在夜市好像有着看不到尽头的路，看着闻着各种香味，我只想从第一家吃到最后一家。

一家连着一家，目不暇接的美味，每家各凭本事在这一方小天地立足，你要非让我给他们排上先后名次，那你就是在为难我！

刘老根熟食

『自创猪头肉一绝』

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在整条街上，这辆小推车看起来不怎么起眼，甚至淹没在了这条街的喧闹里。

走近之后，我一下就被这排列得满满当当的各种凉菜吸引住了，猪蹄子、猪头肉、猪舌头、猪耳朵、卤牛肉、牛蹄筋、蜗牛肉、皮冻、花生米、菠菜……所有你能想到的熟菜，这里都齐了。

看到这一大盆油光锃亮的肉，脑袋早就被香气熏晕了，一见到挂着油花、晶莹剔透、热气腾腾的猪头肉，哪里还等得及了，老板，来半斤！

大片的猪头肉在老板手里上下翻飞，晶莹的肉皮上闪着诱人的我光，作为国民美食，哪家菜市场和小区门口没有几家卖猪头肉的呢?这家的真是颠覆了我对猪头肉的传统印象

老板自创的做法，用洋葱代替大葱放在肉里调味，洋葱调过入口有种甘甜的味道，和肉结合在一起，又咸又甜增加风味，一点都不

加油、盐、糖、醋，各种配菜拌一拌，四溢的香气，总引得食欲倍增。

肉已经煮的很烂，入口非常绵软，肉香糯醇真，酥烂而形不变，肥而不腻，瘦肉鲜香、肥肉酥烂，让人单调麻木的味蕾凛然一震，衍生出鲜乐滋味。

罐罐米线

『凉皮蛙鱼牛筋面』

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这家名叫罐罐米线的小摊是我经常光顾的地方，个人认为他们家凉皮和蛙鱼比起米线美味程度更胜一筹，我心中的东区Top1！

你要问我夏天最期待的味道，那我便会说是酸爽的凉皮，就着炎夏的烈日，解渴的西瓜，还有树上的蝉鸣，形成了我童年关于夏天最深的印象。

大姐人热情，记性也好，每次一去她就招呼我：多辣多醋打包，是不是？

好的凉皮要薄薄的，软白软白，除了薄软透亮以外，还要劲道可口，不能有烂烂的感觉。

大概也没啥不可明说的“秘密”，就是一点一滴做好眼前的活儿，用的是高筋面粉，面水要是洗过面筋的，提前一天准备，沉淀几个小时，第二天蒸出来才劲道。

凉皮的灵魂就是那一勺辣椒油，辣椒油的做法各有不同，香辣可口就是好的。辣椒油和醋要恰到好处满口留香，满是醋味或者干辣的都算不合格，秘制凉皮的话调料一定要惊艳！

这一碗红亮红亮的凉皮摆在面前，食欲瞬间就磅礴而出一发不可收拾。一碗看起来并不花哨的凉皮，却蕴含了不知多少匠心呢。

醋香+辣香+芝麻香+皮香，四种香味连绵不绝，最最值得一提的是芝麻香，小芝麻一咬，浓郁的芝麻香瞬间溢出来，赞不绝口！

天气转暖的时候，来上一碗软软滑滑的冰镇蛙鱼，滋溜一口吃下肚，那滋味真让人回味无穷。

小时候迷恋它的爽滑、酸甜，长大了，还是好这一口，大乎的榨菜、辣酱和蒜泥，浇上几勺甜醋。

用小铁勺把榨菜和醋拌一拌，呼噜呼噜连汤带水进嘴，顺滑的口感像小鱼游过唇齿，配上榨菜、蒜泥，酸甜冰凉柔滑的一碗蛙鱼吸溜着吃下肚，给山珍海味都不换！

赵姐咖喱炸串

『秘制咖喱甜辣酱』

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徐州大小炸串，我吃过不少，这块挂着赵姐咖喱炸串的招牌激发了我的好奇心。

询问了赵姐才得知，咖喱的玄机在酱里了，甜辣酱在本来的基础上又加上了浓郁的咖喱。

炸锅和油都很干净，食物在沸腾的油锅里旋转跳跃，老板沉沉稳稳，不时调整油温，而我继续咽着口水等着吃。

静置一会儿控控多余的油，然后全部撸下来放到小盆里，接下来是见证美味的时刻。

浇上混合了咖喱味道的甜辣酱，撒上重重的孜然和大颗的芝麻，掩盖不住的香味勾起了食欲。

炸串的口感特别好，表面有些焦脆，而里面又刚好熟。

我最喜欢的金针菇培根卷出场了，培根炸得焦黄酥脆，里面的金针菇吸足了酱汁，变的又软又烫，刚炸出来赶快吃，一口下去以脑仁儿为中心开始散发一扇佛光，照亮周遭一切黑暗。

这南瓜花，我真没话讲了，外面都裹了一层鸡蛋面糊，炸得恰到好处。挺有嚼劲儿，独有的咖喱香味很加分，里面热热的，吃的时候有点烫，得龇牙咧嘴的咬~

里脊肉即便是高温油炸过，依然很嫩，裹上半甜半辣酱，吃完后嘴巴里还留有芝麻的香味，炸茄子是吃到最好吃的一家，炸得透酥透酥，裹上秘制酱，一个人吃5串都不在话下。烙馍一卷，又满足又幸福。

泰国莲子粥

『朴实温暖的味道』

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泰国莲子粥，其实和泰国，还有莲子都没啥关系，却是我小时候最爱的味道。

印象中每个摊位的标志，就是一只巨大崭新铮亮的龙头铜壶。

山楂糕、花生碎、白糖、葡萄干、麦仁、黑芝麻……摆了两排，什么不吃，什么多加，老板会根据食客的要求，调制不同的口感。

把藕粉搁在小盆里，冲上水，再加上各种食材，使劲快速的往一个方向搅匀。一大勺焦酥的花生碎必不可少，青红丝、黑芝麻、杏仁和葡萄干的加入，也丰富了整体的口感。满满一碗五颜六色的，看起来颇为诱人。

调制出来的莲子粥黏黏糊糊的，非常浓稠。吸一口，酸，甜，香充盈着口腔，乍暖还寒的晚上来一杯，胃里也变得熨帖。

让我感动的并不是这杯莲子粥有多好喝，朴实温暖味道在深夜，带给身心的满足，却很有力量。

阿公铁板鱿鱼

『比鱿鱼还好吃的年糕』

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不大的小摊前面，围满了双眼尽是渴望眼神的顾客。

鱿鱼按照部位和口感，分了十几种类型，从10元7串的鱿鱼须到15块钱、超大的鱿鱼足。

竹签串住的鱿鱼在高温铁板上呲呲地冒烟，滴上油，撒上各种佐料，来回的翻转几遍，几分钟后，便散发出诱人的香气，围观者无不自咽口水。

铁板鱿鱼手艺不复杂，铁板烧热，新鲜串好的鱿鱼滋滋啦啦的翻转，撒佐料，浇汁，刷油刷酱，老板热得满头大汗，手脚依然麻利。

待鱿鱼7成熟后，再喷上自家秘制酱料，混合撒上胡椒、孜然…多次来回翻烤，最后再刷上点辣椒油。

铁板的焦香味儿十足，每一串脆嫩爽口的鱿鱼，都吸收了紧紧裹在面上饱满的酱汁。

软糯Q弹的年糕可是小编的心头爱啊啊啊！每根年糕大概一节手指长，看上去好像没多少，但超级管饱！

经常来这儿的人都会先来上10串先安抚一下五脏六腑，如果觉得不过瘾那就再来10串，在好吃的面前谁还在乎唇上的口红会不会掉，反正天黑你也看不见，吃爽才是目的！

咸香的酱汁包裹着热乎出锅的鱿鱼肉，一吃就知道是新鲜货，满口的弹牙鲜嫩~麻中带辣，辣中带甜，一吃就上瘾，根本停不下来！

哈尔滨烤冷面

『整就完事儿了』

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据说，没有吃过烤冷面之前，你永远不会知道自己的灵魂深处，住着一个东北人。

阿姨熟练地加热，刷油，筋道的冷面皮上淋上一层蛋液，翻面蘸酱料、撒芝麻、加洋葱和香菜。

抹酱料，夹生菜，卷起馅儿，切开，包裹在内的丰富馅料都露了出来。

三两分钟，烤冷面被装进盒子里，呼之欲出，我已经按捺不住口水啦！

刚出炉的时候热气腾腾，松软中又带着十足韧劲。咸鲜口，夹杂些许酸辣，鸡蛋和冷面和其他佐料在锅中奇妙地融合，香气直挺挺灌入口鼻。

丝丝分明的冷面很有嚼劲，趁热放入嘴中，东北特有的酸酸甜甜，配上冷面特有的筋道，一个蛋，一个肠，加上洋葱和香菜，鸡蛋的蓬松，火腿肠劲弹，再加上蔬菜本身特有的清香~酸酸甜甜的口感，好满足！

贾汪庄记羊蹄蜗牛

『鲜爽麻辣点燃味蕾』

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极简的一个推车、几个不锈钢大锅，火红的干尖椒、明晃晃的生姜，满满一锅带壳蜗牛，被汤汁渲染过后呈现出食物最诱人的色泽。

羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，肉质煮的很烂，满满的胶原蛋白，又麻，又香，又辣，入口即化，直啃得满嘴香呀！

口感脆嫩，汁浓味厚，即使吃得两手汤汁也还是津津有味，还不时吮下手指，香香辣辣，羊蹄香辣酸爽、肉酥皮嫩，但也没有辣到不能接受的程度，辣得正好，也名不虚传。

香辣钉螺颗颗灌汤，反吸再正吸，汤汁浸染舌头，鲜爽麻辣点燃味蕾！

味道稍辣，很入味，每吸一颗钉螺都是一种迫不及待的感觉，每一颗钉螺肉都带有弹性，很有嚼劲。

八大味臭干

『臭味远扬的雪花脆皮豆腐』

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这家老夫妇一起做的臭豆腐，去他家总是围着满满一圈人，你要去迟了总要等很久才能吃到心心念念的那一口。

纯手工切制的臭豆腐，下锅油炸前还需裹上一层面包糠，不仅炸出来的卖相好看，吃起来还有丝丝回甘

在炸的过程中非常讲究，下锅、翻面、出锅一道道工序、慢而不怠，保准你能吃到外酥内嫩的豆腐。

炸出来金灿灿的，真的是香气四溢的“臭”味儿哦~表面酥脆的面包屑，就如雪花一般，吃之前淋上一层孜然和辣椒面。

白白胖胖的三角形特别可爱。蘸着酸酸甜甜的番茄酱，越吃越香！

毛鸡蛋，可以说是爱者爱不释口，惧者避之不及，吃法就是现炸现吃，加上一点辣椒粉和孜然，喜欢吃的可以一口一个，重口味如我，也是不敢轻易尝试。

手工春卷

『在这里油炸一切』

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讲真我这个夜市好爱者！对油炸的滋滋声真的无法抵抗！炸春卷、炸鸡柳、炸鱿鱼圈、炸香蕉、炸薯条每样都想来一份！

这家春卷炸功堪称一流，吃起来一点不油腻，他们的薄皮春卷，有12种口味可以选：香蕉、紫薯、黑米、奶酪、草莓、菠萝、山楂、豆沙、香菇青菜、荠菜、韭菜、三鲜。小编选择困难症要犯了！

油锅里的春卷炸得滋滋发响，底下的煤气烧得很旺，火苗闪着微弱的蓝光，从未灭过。

老板动作娴熟，将制作好的春卷放下猛火热油的油锅中，“哧”的一声，春饼开始“脱胎换骨”，春卷皮由白色变为浅黄，几分钟之后，春卷完全呈金黄色，且飘出诱人的香味，捞起来将油分沥干就可以。

春卷色泽金黄的外皮里，包裹着鲜美丰富的馅料，一口咬下去，酥脆可口，春光乍泄，满腔都是春天的气息，幸福感油然而生。

最美味的料理恰恰是用最简单的食材呈现出最扎实的味道。这个炸春卷内的「货」，试过才知道，搭起来意外契合，层次丰富，齿颊留香。

还很喜欢吃他们家的鸡柳，刚出锅的鸡柳，酥脆之余还带着一股甜甜的味道，好吃得要咬掉舌头。

徐州夜市的可爱就在于真实吧

口口声声嚷着减肥的姑娘

到了夜市，也将发胖抛之脑后

一心消灭盘子里的蜗牛

男士们一手持烤串，一手拿啤酒

一饮而尽的，是江湖儿女的快意恩仇

在这里，不论身份不看职业

有的只是

腾着香气的一份份美食

和一颗颗亟待宽慰的心~

它杂乱之中，自持归属感与安定

其间流泻出的人情味

也滋养了平凡人的小确幸

向往充满着人间烟火的徐州夜市吗？

它藏着这个城市最活跃的烟火气

看过那些最真实的面目

慰藉过最憔悴的身心

承担着寂静中最热烈的喧嚣

藏在徐州边角的夜市

那个当夜幕降临

依然人流涌动的地方

快去寻找

徐州市井里的

夜市江湖吧~

地址：

汉景大道民富园车站

看似简单的红烧肉，要想做到色、香、味俱佳，还真得下点功夫

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