时间:2018-12-05 17:27:28 来源:美食杰官方作者:鸡肉点击:
鸡肉我们经常吃,它不仅肉质细嫩,而且价格相比其他肉类也是非常划算,所以受到了越来越多人的喜爱。在冬天大家会经常炖鸡汤喝,今天小编为大家介绍一种鸡肉的新做法,那就是三杯鸡。小编告诉大家,鸡肉别只会做老一套,鸡肉这么做,太香了,太嫩了,全家都吃不够。三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关,2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。 想要试着为家人做三杯鸡的朋友们,接下来就跟着小编一起学习三杯鸡的详细做法吧!三杯鸡
By 北海鹦
配料:
鸡肉 600克、蒜 5-6瓣、姜 半块、江米酒 100毫升、生抽 1勺、老抽 半勺、香油 50毫升、九层塔 2棵、冰糖 10克
烹饪步骤:
1.一般做这道菜用鸡腿肉比较多,我这回做的时候家里来了一群吃货,所以用了整只童子鸡。鸡肉洗净切块,冷水下锅,加姜片,焯水。
3.姜切片,蒜对半切开,九层塔去茎留下叶子,备用。
4.中火热锅,倒入油,待油热后倒入姜蒜翻炒,再倒入鸡肉翻炒,加入米酒,生抽,老抽,香油,翻炒几下。
5.盖上锅盖,转小火煮15分钟
6.取砂锅一只,小火烧热,把煮好的食材全部倒入砂锅,加入冰糖和九层塔。盖上锅盖小火焖煮2分钟,就可以了。
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡肉,肉质饱满,气味正常。仔细观察鸡肉的表皮,发现非常的新鲜,没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵,并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的,很容易买上有问题的鸡肉。
2、用手指按压鸡肉后,鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽,不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好,当健康的鸡肉脱掉毛后,也不会闭眼。
3、观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚,说明这个鸡在地面行走的时间很长,鸡的脚掌薄,说明行走时间短,是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方,人流量也比较多。
大家喜欢这道三杯鸡吗?
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