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炖羊肉到底要不要加八角？难怪羊肉没有鲜味，都是错加香料惹的祸

时间：2018-12-05 16:50:19 来源：文昊教做饭作者：羊肉点击：

由于现在人们的生活水平提高了，牛羊肉时不时的就吃上一次，一般会选择以“炖”为主，最近有好多网友在议论，炖羊肉时到底要不要加八角？有的人说加，有的人说不加，难怪羊肉没有鲜味，都是错加香料惹的祸。

因为羊肉大家都知道膻味非常大，很多人就是因为羊肉的膻味大而选择远离不吃它，其实羊肉是很滋补的一道美食。然而就有好多人在炖羊肉的时候，想各种办法去羊肉膳味，来添加各种香料和调料，尤其是添加了“八角”因为炖羊肉最忌讳的就是添加八角，虽然八角有增香和去腥臭味的作用，但错误的添加在炖羊肉里，使羊肉汤没有了鲜味，并且有一种甜味，所以建议大家炖羊肉万万不要加八角。

【炖羊肉方法】

食材：羊肉、白萝卜、料酒、花椒、葱姜、食盐

做法：

1.提前把大葱切成段，小葱切葱末，姜切片备用，再把白萝卜洗净切成滚刀块

2.再把羊肉洗净切成羊肉块，锅中加入适量清水下入切好的羊肉，放入姜片和料酒烧开锅，捞出浮沫关火，捞出羊肉过下凉水沥干水分

3.接着把锅洗净加入清水，下入羊肉，葱段，姜片和花椒，适量料酒搅拌均匀开大火煮至

4.大火烧开锅后，调至小火炖50分钟左右，差不多快好了调入盐，加入萝卜块继续煮至15分钟左右出锅，撒些小葱末即可食用

炖羊肉去膳小技巧：

1、先用冷水浸泡2小时以上，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

2、在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

3、在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

在冰冷的天气里，一家人围着一锅热辣滚烫的羊肉炖萝卜汤，慢慢享受着羊肉的美味，羊汤的滋补，感觉非常幸福。但一定要记住在家炖羊肉汤时不要加八角，否则会营养汤的营养肉的美味，学会今天教给大家的萝卜炖羊肉后，有时间了可以做给家人吃。倘若觉得本食谱不错，讲的有道理请给个赞，关注，转发，谢谢你的支持。

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