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厨娘透露：蒸鸡蛋羹时，别再加生水，记住这3点，鸡蛋入口即化！

时间：2018-12-05 15:46:33 来源：爱家庭美食作者：鸡蛋点击：

不知道大家有没有听说“一天一个鸡蛋，等于富贵续命丸”的说法，想必大家和小编一样，刚知道鸡蛋还有这种说话后，总是觉得太过夸张，可是在想想爷爷奶奶的年轻生活，这种说法真的一点都不为过，毕竟当时的生活条件真的不怎么好。

其实鸡蛋中的营养成分非常高，所以有很多宝妈们都会给宝宝蒸一个鸡蛋羹吃，这样就能充分保证身体营养的均匀，可是要让宝宝乖乖吃一点鸡蛋羹并不是一件简单的事情，首先就要保证做出的口感如何。在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨娘聊天时，她不小心透露：蒸鸡蛋羹时，别再加生水，记住这3点，鸡蛋入口即化！

厨娘告诉我，要想蒸出的鸡蛋羹好吃，首先第一点就不能加生水。在生活中就有不少宝妈为了方面就直接放鸡蛋羹中加入生水，这种做法是错误的，不光因为生水中有一定的细菌，而且用生水蒸出的鸡蛋羹就会有很多蜂窝气孔，所以最佳的选择就是用凉开水。

第二点就是注意水和鸡蛋的比例。至于鸡蛋和水的比例是1：1.5，只要按照这种比例做出的鸡蛋羹，保证不会再出现水蛋分离和出现大量气孔的情况，因为多方一点水就会在蒸是所蒸发，这样即便水分蒸发之后，鸡蛋依旧还能保持嫩滑的状态。

至于第三点就是过滤掉泡沫，我们在蒸鸡蛋羹时，基本上会把盐直接放进鸡蛋中打开，这样就会在鸡蛋液表面出现大量的泡沫，如果没有把泡沫过滤就放进锅中蒸，这样蒸出的口感并不怎么样。而过滤之后蒸出的鸡蛋羹就会有一种入口即化的口感，不管大人还是小孩都非常爱吃。

厨娘透露：蒸鸡蛋羹时，别再加生水，记住这3点，鸡蛋入口即化！你们大家学会了吗？

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