时间：2018-12-05 14:26:45 来源：西米法式西点烘焙作者：面团点击：
因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。
咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！
火山爆发包
原料
焙食尚面包粉/230g；荞麦粉/20g
马苏里拉奶酪碎/125g；培根/4块
2 在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了。
3 第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。
4 面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀。
5 面团发酵两倍大。
6 将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
7 松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。
8 面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。
10 用剪刀剪出一个十字口。
11 然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。
12 放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）。
芝士-火山爆发包
原料
马苏里拉芝士/170g；香肠/60g
1 除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
2 约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45-50分钟。
3 启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
4 发好的面团取出排气，平均分成8份，滚圆松弛15分钟。（盖好保鲜膜）
6 把香肠丁和马苏里拉芝士混合均匀。
7 待面团松弛完毕，取一份面团擀成圆面皮状。
8 包入香肠芝士碎。
10 收口朝下，一一摆入烤盘。
11 放入烤箱进行二次发酵，发至2倍大即可，底层放一碗热水保持湿度。
12 给二发好的面团筛上一层薄薄的面粉，用剪刀在面包表皮上剪个十字的口子。
13 用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。
15 放入预热好的烤箱中层，180度20-25分钟左右。
16 像不像小火山喷发了。
17 咬一口都特别满足。
18 带着芝麻的芝士岩浆流出来了。
小窍门
可以用培根来替代香肠，也可以把60克高筋面粉用60克的全麦面粉替代，这样就有麦穗面包的味道哦。温度和时间仅供参考，请按各自烤箱情况来提调整，注意观察面包上色情况。
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