假如给我一碗米饭,选一道下饭菜,我选它,那你呢?

时间:2018-07-12 18:26:21 来源:美食杰官方作者:回锅肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

是最常见的制品之一,一块肥均匀的五让人垂涎欲滴,而且五处于猪肋条之上。肥易化,久煮不柴,是做一盘上等回锅的必需品。作为川的一员,回锅是一道传统肴,回锅名字就能知道它的特点在于“回锅”二字,所以与其他家常不同,回锅是将猪五先煮之后,再切成片进行翻炒。虽然在四川地区几乎每家都会做上一份回锅,但刀功和炒至的程度决定了是否是一盘成功的回锅。作为川重要的一份子,回锅细节处理上处处体现着人们对它口味的极致追求,从而体现大众最喜的色香味。假如给我一碗米,我会选择味道极美的回锅作为下,你呢?回锅

By 周小m

配料:

400克、食 15克、蒜 适量、青蒜苗 3根、姜 适量适量、生抽 适量、青红椒 各二个、豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

1.将五洗净冷下锅加入椒和生姜

2.煮开撇去浮沫煮熟然后捞出沥干

3.把青红椒、青苗、姜、大蒜洗净切好,五同时也切好待用

4.锅里倒入适量加五煸炒一会

5.加入姜和蒜蓉翻炒香

6.再加入切好的青红椒,一勺豆瓣酱翻炒

7.加入适量的生抽

8.最后加入蒜苗继续翻炒至蒜苗断生即可

烹饪小贴士

1、精选:做回锅是要选择带皮的猪,而且是那种肥都有的猪臀,这种均匀而且容易定型,这样在炒制回锅时会比较好看

2、拿准火候:当然不管是哪种美食做法,对于火候的把握一直都是重中之重,想要做好回锅如何掌握火候呢?中火翻炒片,然后加入豆瓣酱速混炒,等到片成色出来就要加入些许食,继续炒到猪卷起来之后,加好其他调味即可。对于何时加入调料,需要多次尝试才好掌握;

3、切技巧:定型回锅片,学会切片也是很重要的。等冷却的时候再切,这样切出来的片是比较容易不散,层次分明,非常适合来做回锅的主料。

你们喜欢回锅吗?喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告