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炖肘子时，记住这3个“关键步骤”，肘子香甜入味，比饭店还好吃

时间：2018-12-05 08:56:19 来源：食世界作者：肘子点击：

炖肘子时，记住这3个“关键步骤”，肘子香甜入味，比饭店还好吃！

一说到肘子，估计这是很多90后孩子最喜欢的美食了吧？还记得小时候家里穷，所以平时也吃不上什么肉，就过年的时候，家里杀猪了，就能吃上肘子了。这肘子肉一直都是自己认为的最好吃的肉了，即使里面有很多的肥肉，但是吃起来一点都不腻，美美的咬一大口，真的是超级过瘾呢。

可是大家有没有发现一个问题，肘子是个好东西，但是如果没有做好的话，肘子是不怎么进味道的，而且肉质也没有饭店做的那么好，很多人就怀疑是不是肘子没买好，其实这并不是主要原因，还有些重要的步骤需要大家注意哦。今天小编就给大家分享一下，炖肘子时，记住这3个“关键步骤”，肘子香甜入味，比饭店还好吃

一、肘子的选择

选肘子的时候，最好是买前腿，但是有些并不知道的人容易因为后腿比较大而买后腿，这样大家就错了。其实关于肘子，我们应该用前腿，前腿肉质紧实，而且因为前腿的特殊性质，前腿的肉也会很香、肉筋也会多，所以吃起来口感也是非常不错的。后腿肉肥，而且肉质的口感也没有前腿好，所以大家一定不要买错了。

二、喂肉

对于肘子，我们其实应该提前喂肉，对于给肘子煨料，我们应该先用开水煮一下，然后趁热剔掉骨头，尽可能保证肘子的完整性，然后将肘子的内外侧均匀地涂抹盐、鸡精和胡椒粉，腌制大约2个小时左右，最后再将骨头放到里面，用绳子扎紧就可以准备炖了。

三、冷水炖肘子

真正炖肘子的时候，要用冷水，大火烧开后撇掉浮沫，然后就可以放入香料包和其它调味料了，这里值得提示的是，适当放一点糖口感会更好，小火慢炖3个小时就差多可以出锅啦！

其实，炖肘子还是比较简单的，只要大家牢记这3个关键步骤，一样可以做出和饭店一样好吃的肘子哦！

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