还在用单一的方法做香菇炖鸡吗?这里告诉你多种方法、美味又好吃

时间:2018-12-04 22:06:02 来源:小小吃货郎作者:香菇点击:

导读:[db:简介]
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做法

制作食材

鸡 1/2只(约1) ,香菇12朵(表面切十字备用) ,笋 12片 , 6杯 ,米酒 1大匙 , 1又1/2小匙 ,味精少许

制作流程

鸡剁块,放入中稍微氽烫去後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法

制作食材

土鸡2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,1小匙。

制作流程

1、土鸡剁小块,氽烫过去除后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加6杯。外锅加2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加调味,拌匀后即可盛出食用

烹饪关键

这道也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要开后再放入材料,并且小火汁才不浑浊。鸡未煮好前不要加,这样鸡才嫩,汁才鲜。

做法

制作食材

主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

辅料:色拉、食、料酒、生抽、老抽、适量

制作流程

1. 鸡洗净,控干份后切块,香菇用冲洗下,放在温中泡发

2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的里揉搓清洗干净,泡香菇的过滤后备用

3. 锅中倒入少许后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,调味

4. 将过滤好的香菇倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至约8分熟时将香菇加入再一起炖

5. 继续炖至汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

做法

主料:鸡、香菇

辅料:葱、姜、料酒、老抽、冰

流程:1. 鸡洗净斩小块,香菇温泡发后切块;

2. 鸡块放入锅中加清、姜丝煮开半分钟后关火,洗净沫;

3. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;

4. 倒入过滤后的泡香菇,加入料酒、、冰

5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;

6. 最后加调味后收汁即可。[1]

做法

制作食材

二分之一鸡 香菇10朵(干货,表面切十字备用) 大葱 姜 八角 干椒 红椒 香葱 食用 料酒 生抽 老抽

制作步骤

1、 鸡洗净,控干份后切块。

2、 香菇用冲洗下,放在温中泡发。

3、 锅中倒入少许后将鸡块放入煸炒。

4、 炒至变色后将姜,葱,干椒,八角一起倒入炒。

5、 加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,调味(生抽蛮咸的,要少加点,出锅前可以再调整

6、 将过滤好的香菇倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

7、 大火烧开后用中小火炖,至约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

8、 继续炖至汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

小贴士

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的才更好

2.香菇要提前用温泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的过滤后用上面清澈的部分烧味道更浓香。

3.香菇比较容易吸收分,待鸡块炖入味后再加入即可。

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