会泡茶的姑娘,茶如其人

时间:2018-12-04 13:56:25 来源:污茶WasteTea作者:冲泡点击:

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场景:一个美美的艺师,气定神闲地为我们泡。中间换了好几泡不同,她总是以不变应万变,柔柔地注,缓缓地冲泡。以至于所有的喝到嘴里,都是柔的,所谓如其人。呵呵!我碰到过把班章泡出易武味的,想想也是醉了。

艺师的冲泡法,是在作为饮品之前的最后一步,这最后一个变量,至关重要,这也是艺师的价值所在。艺师除了让人赏心悦目以外,会不会泡,其实才是根本。

不同不同冲泡法几个基本原则

1、刚的

用刚的法,高注,带入更多氧气,使的内含物质加速氧化。冲击叶,使其翻滚,逼出气,酣畅淋漓。

2、柔的

用柔的法,低注,沿壁定点或圈注冲泡,尽量不使叶翻滚磨擦,出轻柔,如怕惊醒中之人。

3、新

特别是毫多的新,用柔的冲泡法,不然毫落混浊。新火气重,也需要柔的法来中和。

4、老

时尽量用柔的法,唤醒,正式冲泡时,可用刚的法,激发老底气。

不同的客人,不同冲泡

如果一泡开始冲泡,在不能换情况下,要注意察言观色,看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了,可降低温,用轻柔的法,改变滋味,以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气,你就要用刚的法注和出。毕竟要品饮者觉得好才是服务的关键(品鉴除外)。

最高境界,随而为

其实同一款,在冲泡过程中,由于投量、质、温、气温、品饮对象乃至心情等等因素变化,滋味时时改变(特别是老),这时高准的艺师,就会随时改变各种冲泡法和条件,以将最美的一口奉献给客人,也对得起历经千辛万苦到你上的每一颗

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