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口味会决定五脏健康

时间：2018-12-04 10:06:49 来源：沈阳晚报作者：食物点击：

“口味”就如同个性名片，有人喜爱甜食，有人无辣不欢，有人嗜酸如命……但长期对某种味道偏好，可能会让五脏受伤。高油高盐的重口味饮食，更是给身体健康埋下隐患。

过多食用辛辣食物伤肝

酸味食物：如青梅、山楂等，能制肝火、补肝阴，是肝脏的最爱。

辛味食物：包括葱、姜、蒜等，有助宣泄肺气，防止外邪犯肺。

苦味食物：入心经，常吃苦瓜、莲子心等，能清热泻火。

咸味食物：指海带、海藻、紫菜、螃蟹等“天然咸鲜”的食物，能滋养肾精、软坚散结。

甘味食物：如山药、南瓜、米饭、红薯等，是补养气血、调和脾胃的“帮手”。

●酸多伤脾：酸能补肝，但过多的酸味食物会导致脾胃功能失调。消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人，要注意少吃酸食。

●辛多伤肝：过多食用辛辣食物，易引起肺气过盛，影响“肝藏血”的功能。有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状的人应少吃辣。饮食过辣还会诱发溃疡、伤及肠胃，间接导致高血压、高血脂、糖尿病等疾病。

●苦多伤肺：吃过多的苦味食物可能会脱发，也会使皮肤失去光泽。有肺气虚表现的人，如易感冒、咳嗽、咳痰等，要适当控制苦味的摄入。

●咸多伤心：咸味吃多会损伤心的功能，有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸。饮食过咸还会给肾脏带来负担，增加患高血压、心脏病的几率；导致钙质流失，引发骨质疏松。

●甘多伤肾：甜味吃多会使头发失去光泽，引起骨伤疼痛，甚至对脾脏、肾脏有害。有肾虚症状如经常腰膝酸软、耳聋、耳鸣等的人，甜食要适当控制。吃糖过多还会损害记忆，增加患认知障碍症的风险。长期高糖饮食，会增加患脂肪肝的风险。

4周改掉重口味饮食

减辣：

●逐日递减：先从麻辣降到中辣，再到微辣。坚持微辣水平，会让身体更加健康。

●醋酸解辣：炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。

●搭配蔬菜：吃辣时，搭配一些清淡少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花等。

●多吃水果：吃辣后，可以多补充水，吃点酸味水果。

减盐：

●利用“限盐勺”：准备一个容量为2克的小盐勺，有助于炒菜时控制盐量。

●少用含盐调味品：酱油和味精等调料也含盐分，要尽量少用。

●关火后加盐：关火后加盐稍微搅拌即可。

●准备“限盐罐”：结合限盐勺，把一天内一家人三餐的用盐量一次性装入限盐罐里。

●记录使用日期：记录一袋盐使用开始的日期和食用完的日期。一般来说，一家三口每月食盐使用量应控制在一袋(500克)以内。

减油：

●在家烹饪：饭店的饭菜含油量高，尽量在家做饭吃。

●限油标签：在油开封时贴上一个标签注明开封日期。比如一家三口人每天需要75克油，一瓶2升(约1800克)装的油，至少吃24天才不超标。

●油的代替品：做菜时可多放香菇，其含有核苷酸，是天然的“味精”；还可多利用葱姜蒜、胡椒、花椒、八角等调料给食物增鲜。

●凉拌烹调：凉拌菜是控制摄油量的好办法。

本报记者方月宁

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