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在湘大｜大盘鸡、剁椒鱼、油泼面···用一顿饭的时间回忆家乡的味道

时间：2018-12-04 07:55:27 来源：湘潭大学三翼传媒作者：图为点击：

特色的美食在勾起人们味觉欲望的同时，更唤醒人们对于家乡的记忆。家乡美食的味道熟悉而顽固，不仅只有色香味，更有背后的一段段故事和回忆。回上大学离家太远?日常想念家乡菜?别担心，在湘大校园也能满足你对于家乡菜的渴望。

川菜和湘菜都以辣著称，清鲜醇浓，麻辣辛香，油重色浓。对于无辣不欢和重口的朋友们，川湘菜简直是内心的偏爱了。

剁椒鱼

说到湘菜，不得不提的就是剁椒鱼了，作为湘潭的名菜，传统的剁椒鱼以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，更特别选用茶油。湖南湘潭的剁椒鱼在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到，雅园餐厅中也有提供。

(图为雅园食堂剁椒鱼)

在小米椒、尖嘴朝天椒和浓厚汤底的作用下，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。菜品口感火辣辣的红剁椒，复盖着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼”上得到了完美体现。

辣子鸡

作为川菜的代表，辣子鸡入口香辣，色泽诱人，以剁椒、花椒、桂皮、八角等为佐料，姜片、蒜瓣压制腥味，加入蚝油和老抽后酱汁细腻，鸡肉入味，实在是下饭菜中的精品！

(左为琴湖二楼自助餐厅辣子鸡，右为雅园餐厅辣子鸡)

麻辣烫

呲溜吸一口粉丝或面，配上各色丸子、虾饺、培根、蟹排···再佐以生菜、香菇、面筋、土豆、莲藕、海带、鹌鹑蛋等菜品，满满一碗丰盛的麻辣烫下肚，绝对心满意足！

(图为北苑堕落坑麻辣烫)

粤菜作为四大菜系之一，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

云吞

小馄饨登场！馄饨，在广东叫云吞。馅料鲜香，猪肉和虾肉肉质细腻，一口可吞下一颗，一碗完全无法满足！

(图为乐园餐厅云吞)

云吞面

广东的云吞面以煮熟的云吞和竹升面为主，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。竹升面因选用传统竹升压面，添加鸭蛋，爽脆弹牙，韧性十足。而乐园的云吞面中的面则更类似于拉面，但也是口感爽滑，粗细适中。

(图为乐园餐厅云吞面)

广式靓汤

不论什么季节，不论在世界的哪个角落，只要你走进粤菜馆，一定会为品种多样、清香味十足又带有养生功效的广式炖汤而吸引。跟广式老火靓汤不同，广式炖汤的汤汁清澈，香味清幽，而且喝了以后也不会上火，所以更受广大食客的喜爱。

(图为琴湖一楼玉米黄豆猪脚汤)

琴湖一楼的窗口每天也有玉米黄豆猪脚汤，冬瓜肉汤等多种汤品提供。在享受小炒和米饭的同时，搭配一碗味道鲜美不腻的靓汤简直不要太美好呀。

白切鸡

广东白切鸡，犹如它的名字一样，简单，纯正。雅园的白切鸡也是皮脆肉嫩，原汁原味了。

(图为雅园餐厅白切鸡)

煲仔饭

说到广东的另一大特色就不得不提煲仔饭了，雅园、乐园、琴湖、北五、金翰林还有堕落坑和联建基本上都有煲仔饭的身影。不论是广式腊味、肉末茄子煲仔饭，还是黑椒里脊、辣子鸡、手撕鸭……搭配鲜嫩的青菜、Q弹入味的卤蛋和又香又脆的锅巴，都别有一番滋味。

(左图为金翰林食堂广式腊味煲仔饭，右图为手撕鸡煲仔饭)

广东肠粉

作为不容置疑的早餐担当，广东肠粉收到许多人的喜爱，广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。

雅园食堂的肠粉为抽屉式肠粉，师傅将米浆均匀地摊在抽屉里加上生菜、鸡蛋和火腿粒，推进去，稍稍等待几分钟就可装盘了，再将浓郁鲜香的酱汁淋在薄如蝉翼，晶莹剔透的肠粉上……美滋滋

(图为雅园餐厅肠粉)

煎饼果子

煎饼果子，一种山东风味街头小吃。正宗的煎饼果子选用绿豆粉制作薄饼，煎饼中卷入油条和薄脆，食用时加面酱和大葱。雅园师生包点的煎饼果子也别具特色，热气腾腾的煎饼中包着火腿鸡柳和嘎嘣脆的萝卜干，搭配微辣的酱料，让人吃完大呼过瘾！

(图为雅园师生包点煎饼果子)

大盘鸡

大盘鸡当真是新疆的特色菜肴了，乐园餐厅的大盘鸡面将爽滑麻辣的鸡肉、软糯甜润的土豆和粗中带细的拉面结合，一碗下肚简直不要太幸福。

(图为乐园餐厅大盘鸡面)

油泼面&凉面

在以面食被称道的雅园特色餐厅，自然少不了陕西面食啦。凉面色泽诱人，辛香爽口，油泼面将沸腾的热油和葱花碎、花椒粉、辣椒面等配料完美融合，刺激味蕾，让你一口就爱上！

(左图为雅园特色餐厅油泼面，右图为凉面)

刀削面

同样出名的山西面食也是必不可少的。作为山西面食的特色担当，刀削面全凭刀削，因此得名。

雅园的刀削面同样也是用刀削出面叶，虽为机器操作，但中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶；入口也是外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。不论是刀削汤面、油泼刀削还是炒刀削，都很值得一尝！

(图为雅园特色餐厅蛋炒刀削面)

手推馄饨

小馄饨再次登场！

刚刚看过了广东的云吞，现在再来看看江苏无锡的手推馄饨。

手推的皮子薄厚均匀、透而有韧劲、光滑有弹性，小馄饨只只晶莹剔透，猪肉的香和虾仁的鲜，被牢牢锁在馄饨皮里。搭配猪骨所制的高汤和虾皮、紫菜、香菜、葱花、酱油等底料，让人欲罢不能。

(图为联建小馄饨)

桂林卤粉

桂林卤粉的精华在于卤水，卤味浓郁鲜香，米粉爽滑细腻。雅园特色餐厅的桂林卤粉有三鲜、红烧牛肉、香辣鸡丁、辣椒炒肉、叉烧和脆皮锅烧肉等味道，还特别添加了酸豆角和脆香的豌豆。

(图为雅园特色餐厅叉烧卤粉)

哈尔滨烤冷面

哈尔滨烤冷面可谓是东北的特色小吃了。烤冷面松软可口、酱香扑鼻，吃起来柔韧劲道，鲜辣醇香。联建的烤冷面有酸甜、香辣和酸甜辣等口味，还可加入热狗、鸡柳、金针菇等配料，感觉无法轻易满足的可爱们还可以选择多加一份面，让你一次吃到爽！

(图为联建哈尔滨烤冷面)

江南米糕

看完了咸香重口的面食，最后来一点小甜蜜吧！米糕作为江南传统美食，软糯香甜，吃完后淡淡的甜味还会在舌尖萦绕，吃多了也不容易腻呀。

雅园和乐园等餐厅都有香芋，红糖和原味米糕提供，运气好的话，偶尔还会有抹茶味的，太想把每个味道都尝一遍了。

(图为雅园师生包点香芋米糕)

从南到北的家乡味道，都能在湘大校园里寻到。各色美食融合了思念，一头锁定着湘大，另一头则牵绊着千里之外的家乡，点点滴滴间尽是温暖。你在湘大寻到了哪些家乡的味道呢？

文案及排版 | 王帅

责任编辑 | 王梦婷

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