酸辣椒炒鸡 别有一番风味 可大批量预制秘制酱 出菜快

时间:2018-07-02 19:01:09 来源:餐创大课堂作者:酸辣点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

椒炒鸡

提前预制:

仔鸡一只(重约500克)宰杀治净,剁成小块,加、料酒、生粉腌制5分钟;自制椒100克冲去多余分,切碎留用。

流程

1、锅入宽烧至六成,下腌好的鸡块滑30秒,捞出沥

2、锅炙透,下色拉50克烧至五成,下干椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香,入酸椒碎炒出香味,放入鸡块,速调入生抽8克、龙牌5克、、味精各3克、胡椒粉2克,淋入山胡椒4克、芥末2克,撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。

自制椒:

湖南当地青鸡肠椒洗净,置于通风处晾干,纳入坛中,加入适量椒粒拌匀,倒入冷却的(高度以没过原料为准),密封腌制1个月即可。

制作关键:

这道讲究急火爆炒,时间控制在30秒,否则鸡易失,失去滑嫩的口感。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告