时间:2017-10-20 22:43:00 来源:闹闹的美食生活作者:花卷点击:
小时候觉得白白的圆滚滚的馒头吃起来很无趣。花卷就不一样了,卷卷的造型,比馒头多一点的葱花和盐味,吃起来觉得更好吃和有趣多了。母亲总爱做一笼花卷等着子女们放学回来吃,等着儿孙起床上学的时候吃。长大以后吃到各式各样的面点,都还是觉得花卷的味道无可替代。
材料:面粉200g、酵母3g、鸡蛋1个、小葱适量、盐少许、香油适量、白芝麻适量、温水适量
步骤:用温水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。用手揉成表面光滑的面团。盖上湿布进行放在温暖处进行发酵。面团发到2倍大,扒开里面是蜂窝状,面就发好了。
2.将发好的面团拍扁排气,再次揉成团。松弛15分钟(也就是醒发,目的是为了让面团放松,这样后面第二次发酵时才会发酵得好,这步一定不能忽略)。面团松弛的时间里,将香葱切碎,用油拌匀备用。
3.将松弛好的面团擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂上薄薄一层油,撒上芝麻和葱花。
4.将面片卷起来,分成10等份。
5. 把切好的两块葱卷,一块上一块下叠起来,
5.压好以后将两头往中间向下收圆,依次把所有葱卷都整好形状,摆放在蒸笼里。
6.将摆好葱卷的蒸笼放到盛有凉水的蒸锅里,不要开火,盖盖子醒发十分钟。醒发过后开大火,水烧开后蒸10分钟左右就关火,关火后焖3分钟再揭开盖子。(蒸的时间根据花卷的大小适当调整)
一步步的看下来你肯定也学会怎么做花卷了吧,收藏起来周末做给自己和家人吃吧。如果喜欢吃辣的小伙伴也可以在撒葱花的步骤撒上一点辣椒面哟,将你喜爱的食材加进去做个不一样的花卷似乎也不错。你有什么新奇想法吗,来评论区聊聊吧!
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