80岁老母亲做了一辈子的花卷,如今是时候教给你了

时间:2017-10-20 22:43:00 来源:闹闹的美食生活作者:花卷点击:

导读:80岁老母亲做了一辈子的花卷,如今是时候教给你了2017-10-20 21:59 来源:闹闹的美食生活小时候觉得白白的圆滚滚的馒头吃起来很无
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小时候觉得的圆滚滚的馒起来很无趣。卷就不一样了,卷卷的造型,比馒多一点的葱味,起来觉得更好有趣多了。母亲总做一笼卷等着子女们放学回来,等着儿孙上学的时候。长大以后到各式各样的面点,都还是觉得卷的味道无可替代。

材料:面粉200g、酵母3g、1个、小葱适量少许、香适量芝麻适量、温适量

步骤:用温把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母。用揉成表面光滑的面团。盖上湿布进行放在温暖处进行发酵。面团发到2倍大,扒开里面是蜂窝状,面就发好了。

2.将发好的面团拍扁排气,再次揉成团。松弛15分钟(也就是醒发,目的是为了让面团放松,这样后面第二次发酵时才会发酵得好,这步一定不能忽略)。面团松弛时间里,将香葱切碎,用拌匀备用。

3.将松弛好的面团擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂上薄薄一层,撒上芝麻和葱

4.将面片卷起来,分成10等份。

5. 把切好的两块葱卷,一块上一块下叠起来,

4.然后用筷子从上往下压,筷子要与葱卷长的边平行再往下压。

5.压好以后将两往中间向下收圆,依次把所有葱卷都整好形状摆放在蒸笼里。

6.将摆好葱卷的蒸笼放到盛有凉的蒸锅里,不要开火,盖盖子醒发十分钟。醒发过后开大火,烧开后蒸10分钟左右就关火,关火后焖3分钟再揭开盖子。(蒸的时间根据卷的大小适当调整

一步步的看下来你肯定也学会怎么卷了吧,收藏起来周末做给自己和家人吧。如果喜欢的小伙伴也可以在撒葱步骤撒上一点椒面哟,将你喜食材加进去做个不一样的卷似乎也不错。你有什么新奇想法吗,来评论区聊聊吧!

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