西峡特色美食之三——家乡的味道,那一碗浓浓的豆面条

时间:2018-12-03 22:36:27 来源:南阳声速焦点作者:酸菜点击:

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美食并不一定要时尚,那些伴随着成长记忆的家常,有时更能轻易地征服我们的味蕾,

面条

相信能勾起不少西峡人的回忆,甚至能勾起几代人的记忆

夹一筷面条,在舌尖缠绕。在寒冷的冬天实在是一件美事。

俗话说:南阳往西来,家家有酸

但是西峡的酸真的和别的不一样。

不信你瞅

西峡酸不同于四川泡,也不同于“酸”所用的酸,其做法独特,味道独特。制作时先把洗净(以红薯叶、萝卜秧、莴苣为主),煮至七八成熟,捞于缸或盆中用石压实,再添上煮,不让露出面,然后,泡一昼夜,即可食用,如果用前边的酸“透”一下则更。奇怪的是,西峡酸的这种简单的泡制方法,一旦离开当地土,就再也不会变酸。到西峡做客,上一顿好酸,实在为人生一大憾事。

从小时候到现在,

过太多关于酸美食

面、酸炒魔芋、酸小炒等等

可谓是居家常备的食材神器”!

+豆面=绝配

豆面用料非常单一,如同它朴实的名字,即是使用绿豆或者豆制成的豆粉,经过人工和机器结合的几道工序,将之制成面条。但营养又不容小觑,低低脂且含有丰富的质、维生素和人体必需的氨基酸的它,绝对是餐桌上的一道养生主食。

面条与平常所见不大一样,面的颜色泛褐,要更深一些。先用用炒香葱、椒、蒜然后加入炒熟加上酸。另起一锅烧,将豆面条下入滚开的中,盖上锅盖。不一会儿,又沸腾起来,打开锅盖,看到面条中翻滚,面条色泽红中发青,像在中浮动“小儿”。为了避免粘连,还要用筷子迅速拨开。

面入口的一刹那,没想到略泛灰褐的豆面竟然如此的滑嫩细腻。酸酸味儿与椒的味儿,让整个人都跟着High起来。最有趣的是汁儿,所有的香味儿,所有的精华全都融在其中,一口下肚,就没法停下来。

冷冷的冬天中午,来碗酸面条,配点,顿时全身暖暖的,从嘴到胃,真叫一个舒服

今天给大家推荐几家个人认为

比较的酸豆面馆

01

俊彦酸豆面馆

地址:北五环与紫金北路交叉口向北200米。

02

豆面馆

地址:妇幼保健院楼下

03

绿豆擀面

地址:312国道法院对面

面条的可人,在筷子的起落间,

在“跐溜”的面条声中,在碗底儿尽净的酣畅间,

在舌根深处,久久不能消褪。

你有多久没有过了呢?

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只为发掘西峡更具特色的旅游美食

(来源:西峡旅游通)

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