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10分钟搞定这一锅，比蛋炒饭好吃100倍！

时间：2018-12-03 17:26:46 来源：菜菜美食日记官方号作者：香菇点击：

昨天几个朋友来家里玩，吃饭的时候大家光顾着吃菜，煮的一锅米饭剩下了大半。

（朋友：还不是因为你做菜太好吃！）

Emmm~好吧，这碗迷魂汤我一饮而尽了。

所以今天的目标，就是要消耗掉昨天剩下的米饭。

解决剩饭的菜谱，之前菜菜也做过不少了，像外婆菜蛋炒饭、金银鱼汤泡饭、剁椒蛋炒饭，都很受大家欢迎。

今天菜菜要教大家做的，是一锅简单快手的香菇油饭。

油饭是台湾常见的家常美食，口味可以很多变。除了加香菇，还可以加花生、猪脚、海鲜等各种食材，做成各种不同口味的油饭。

很多人一看到油饭，就会觉得很油腻。

其实并不会啦，这道油饭中的油，指的是酱油，做出来的油饭呈油亮的深棕色，香气扑鼻，看着就叫人流口水。

台湾的油饭一般会用糯米来做，咱们自己在家做，用家里的剩饭就好啦。

做法很简单，要注意的是，泡发香菇的水留着，和老抽、生抽、糖混合调制成酱汁。这样烹制出来的米饭浓郁咸香，就算不加肉，也能吃出肉汁拌饭的感觉呢。

当然，无肉不欢的菜菜还是在这道油饭里加入了肉沫，这样吃起来更香。

大家也可以根据自己的口味加入青豆粒、胡萝卜粒等，颜色好看，营养也丰富。

因为调入了酱汁，相比炒饭，油饭的口感更加柔润，不要配菜也能吃下三大碗！简单烫个青菜，就是满足的一餐。

剩饭也能吃出大餐感觉的香菇油饭，一起来做吧！

- 香菇油饭 -

[ 食材 ]

米饭1大碗 干香菇1把 肉末200g 虾皮3g

料酒5g 生抽25g（5g+20g） 香菇水80g 盐 白砂糖

[菜谱 ]

1.干香菇泡软，切成细条，肉末加入5g料酒，5g生抽，混合均匀腌制备用

2.将20g生抽、一小撮盐、一小撮糖、80g香菇水一起倒入碗中调成酱汁

3.起锅热油，倒入肉馅炒至变色

4.加入香菇、虾皮，翻炒均匀后，倒入酱汁，中小火煮2-3分钟

5.倒入米饭，混合炒匀，就可以享用啦

这一锅色泽油润，香气扑鼻的油饭，冬天吃太合适了！

嗝，一不小心，又多吃了两碗········

算了算了，减肥的事，还是明天再说吧。

明明是很简单的食材，很简单的做法，做出来的味道却如此复杂迷人，吃起来能够抚慰人心。这，大概就是下厨的乐趣吧。

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