过期1天,食品还能不能吃?教你走出保质期四大误区!

时间:2018-12-03 12:07:00 来源:seven健康作者:保质期点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

过期1天,食品还能不能?教你走出保质期四大误区

保质期是大家在挑选食品时关注的重点信息之一,但你们知道保质期是怎么确定的吗?在保质期内的产品,就一定是安全的吗?今天我们一起来聊聊......

从技术的角度看:保质期,顾名思义,质量能够得到保障的期限。在此期限内产品质量应该是能够保证的,超过这个期限,不再做出保证

在《GB 7718-2011食品安全国家标准食品标签通则》中,对保质期的定义是:预食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

这也就是说,保质期和贮存条件是联系在一起的。撇开这些谈一个空洞的年月日,是不科学的。因为除了食品内部自身的变化,在贮存和销售过程中也可能会发生变化

误区

在保质期内,就是安全

关于食品的保质期,经常有类似这样现象

一个人半夜11点,说忽然想起来面过了今天就过期了,12点之前掉就可惜了。

其实,食品不会在到期这天,突发地产生出很多有害物质来。食品生产出来以后,就已经开始变化。有些装或添加剂,就是减缓这些变化的速度。

也就是说:即使在保质期内,因为贮存条件不同或其他因素,也会存在不安全食品,比如糕点发霉,冷冻食品装破损偶发污染致病菌,鼠害污染等。

所以作为消费者,不能单纯用保质期来判定食品是否安全使用前要多留心食物状态。一般裂变的食品,都会有一些容易识别的信号,如颜色,气味,口感变化等。因为微生物的繁殖会让食品变酸、变色、发、甚至腐败发霉。

提醒:不正规的商贩可能会用口味重的调料颜色深的色素掩盖已经变质的原料或食品,所以喜欢口味重的消费者,要多加留心。

误区

过期的产品,就绝对不能

事实上,食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质食品变质会产生不同的结果:

一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化营养下降等;

另一类则是对人体有害变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素,或某些食物中的脂氧化而酸败,或某些食物发生分解产生有害成分等,这一类变质常常产生有毒有害物质。

如果了第一类食物,一般不至于引起中毒,可能只是轻微的不适;如果了第二类食物,则容易造成中毒或更多潜在危害

有些过期食品因为有毒物质比较少,并不会引起急中毒,但长期,很可能造成中毒,甚至致癌等。

建议:尽量在保质期内食物避免过期后“万一变坏了”的风险。超出保质期的一般不建议食用。另外,如果在食物紧缺情况下也需要具体情况具体分析

误区

储存时间长,一定添加了超多防腐剂

有的人挑选食品时,喜欢保质期长的食物。往往认为能储存时间食物,一定放了超多的防腐剂。

其实不完全正确。有的食物可能是天然储存,比如分含量少的风干、脱食物,以及不容易滋生细菌食物,如蜂蜜等。

而且,现代食品企业借助先进的技术和自身管理,通过选用微生物状态良好的原料、采用严格的操作规范流程控制,也可以延长食物的保质期。

误区

食品放进冰箱,就不会坏了

冰箱≠万能防腐剂。有些人以为,只要把食品放进冰箱里就不会变质。可事实并非如此。

首先,很多微生物繁殖的温度范围为4℃-60℃,而部分冰箱冷藏温度还未达到4℃以下,即便达标也不能杀灭已有微生物。

其次,长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象;而反复冷藏、生熟食物交叉放置,不但容易串味,还更易引发食物变质

最后,有些食物不宜放进冰箱,放错了反而适得其反。比如果、叶类等。

根据《食品标识管理规定》:乙醇(即酒精)含量10%及以上的饮料酒、食食用、固态食类,可以不标注保质期。

因为酒精和酸,本来就有抑菌效果调料能够增加食物渗透压,让微生物无法生存。所以即使酒精、酸挥发了,吸潮结块了,它们的品质可能会有所下降,但不影响食用

食 用

经过加工的食用,如果装完好未开封,通常保质期是18个月。开封后食用的保质期会相应缩短,最好3个月内食用完。

酿造是无菌操作,其生产过程中,反应产生各种氨基酸,并继续代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸,使得酿造即使没有任何防腐剂,也可以保存2年甚至更久。但一旦开启后,最好3个月用完。

米 面

常温下,米面保质期一般为6-12月不等。如果在北方,只要储存得当,不放在高温潮湿的地方,可以延长到24个月。但发现米面发霉,绝不可食用

蜂 蜜

蜂蜜葡萄和果含量达60%以上,分活度很低,微生物生长会受到抑制,在常温下就可以放很久。保存期限最悠久的纯蜂蜜已足有3300年的历史,被人们称为永不变坏的食品

但一旦打开装后,一定要密封。不然即使在保质期内,也可能提前变质。市面上蜂蜜一般保质期在2年。

注意:如果把蜂蜜放进冰箱,瓶底会出现色结晶。这样虽然也可以食用,但多少会影响口感,所以建议蜂蜜密封存放于阴凉处即可。

类一般没有固定的保质期。3-5周内都是安全的,但每过一个星期,质量就会下降一个等级,因此不宜存放过久。

小 结

食品的保质期的确定是由多种因素决定,并不是一成不变的。也不是每一种食品都有保质期。大家在平时生活中除了看保质期外,还要多留心食品的实际状态噢~

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告