五谷杂粮种类多,怎样做才能好吃又健康?吃对了才能养出好气色!

时间:2018-12-03 12:07:01 来源:买特产蜂狂购作者:杂粮点击:

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五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。五谷杂粮可养五。早在古代就有“一谷补一”的说法。大豆重养肾、大米重润小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。

五谷杂粮怎么

1、大米。早晚喝大米,尤其是冬天,可以远离口干舌的困扰。不过,等量大米煮成的干影响小,所以对于尿病人而言,宜干非稀

2、玉米玉米中的亚酸能防止胆固醇向管壁沉淀,对防止高压、冠心病有积极作用。另外科学家还发现玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力。

3、豆。用豆制成的各种豆制品如豆腐豆浆等,有健脾益气的作用脾胃虚弱者宜常

4、高粱。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,可治疗小儿消化不良。不过高粱含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用

搭配

1、降压:红莲子、菊豆、玉米。将具有软化管,降低清胆固醇,使外周管扩张,具有降压,预防冠心病的作用

2、美容养颜:百合、核桃、芡实、荞麦。可清除体内毒素,抗衰老,泽润肌肤,促进新陈代谢,使面部皮肤嫩;

3、乌发:核桃、首乌、芝麻豆、玉米。有利于须发,抗衰老,强筋骨增强活力;

4、安神助眠:酸枣仁、核桃芝麻、莲子、米、淮山、百合、燕麦。集合镇静、催眠、益肝气等功效,有助于心烦不眠、睡卧不安、心悸等情况

五谷杂粮怎样才能做到好健康

1、新鲜为佳

国外货们有一句信条:Fresh is the King。货之间都是相通的,在中国,同样讲究:新鲜为佳。放置太久的五谷杂粮容易发生霉变,从而产生威胁极大的曲霉素。因此,烹煮谷物一定要注意新鲜问题

2、提前浸泡

泡,泡,泡。在五谷杂粮之前,请重复三遍这句“三字经”。提前浸泡谷物有诸多好处括去污;减少熬煮的时间改善口感;帮助消化;以及活化其中的营养素。杂粮种类不同,浸泡的时间也不一样,但原则上是3个小时或以上最好。

3、简单熬煮

每种杂粮都有自己独特的香味,烹调时无需加太多调料,蒸煮等简单烹调反而最健康杂粮时尽量遵守“三少原则”:少,少,少

4、变样烹调

除了煮,五谷杂粮还有很多种法。例如米面馒可以做主食;玉米豆汁、红薯大米浆可以做五谷汁;小米糕、小米锅巴、小米可以做糕点......变样烹调可以改善杂粮的营养的配比结构,同时也能增加自己的食用兴趣。总是相似的食物,可是会腻的。

5、与细粮搭配

粗粮和细粮搭配营养物质更高。例如小米和大米做成二米红豆与大米熬红豆燕麦面做成杂粮等。还要提醒的是:红豆绿豆粗粮用高压锅烹调更有利于保护抗氧化成分

6、不同的杂粮不同

不同杂粮含有的各种成分不同法也多种多样。糙米适合,这更容易消化吸收营养;而高梁适合做点心,营养更为丰富;薏米更适合;荞麦却是适合面条......

如今,越来越多家庭早上煮一碗杂粮,再配一块面,就是营养且饱腹的一餐。中午和晚上,将红薯、芋南瓜等杂粮与米混合一起做成,也不失为健康美味选择。五谷杂粮做成的食品越来越获得现代人的青睐。

五类人不适合五谷杂粮

1、消化能力问题的人

消化能力问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口容易胀气的人,多了也不舒服。提醒:有肠胃疾病的人,别太多荞麦类,因为荞麦类容易消化不良的问题;也要斟酌豆类避免胀气

2、贫、少的人

谷物的植酸、酸含量高,会抑制质,尤其抑制质的吸收,所以、贫的人,更要聪明,例如,牛奶不能跟五谷一起,才不会吸收不了质。另外,红所含的基质,可不受植酸影响,但老人家多半不敢,加上如果为了健康一味五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮太多,贫一直无法改善也是一样,如有贫问题,又喜欢杂粮,一定要补充,一天的类来源有一半必须是红

3、肾病人

病人反而需要精致米。因为五谷杂粮的质、钾、磷含量偏高,当成主食容易多,病人身体无法耐受。一位在医院负责病人的饮食健康的张悟本说,不时会遇到病人濒临洗肾危机时,回家赶紧舍弃,换五谷杂粮,想重振健康;结果三个月后回诊,抽检测,发现病人的钾、磷突然飙高,仔细问才知道病人反被聪明误的作法。

4、尿病人

尿病人要控制淀粉摄取,即使五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降,医护人员多鼓励尿病人,但一旦尿病合并肾病变,这时就不能杂粮,得回过米,不少病人因此困惑不已。

5、风病人

风病人豆类,会引发尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

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