时间:2018-12-03 11:56:34 来源:安泽说美食故事作者:芝麻酱点击:
正题开始之前,先给小伙伴们整一个笑话,一北方人到重庆吃火锅,到调料台找了半天,大喊:“服务员,有麻酱没?”,服务员一愣,回答道:“没嘚,有扑克你耍呗?”
由此可见麻酱对于北方人吃火锅的重要性!老话说得好“麻酱腐乳韭菜花,火锅小酒是我家”对于在家吃火锅的小伙伴们,最头疼的就是如何调出健康又美味的火锅蘸料吧?为此小编整理了几大经典火锅蘸料配方,绝对让家人好友对你刮目相看,装B于无形,,,废话少说,看小编给你装一次,啊不,看小编教你装一次...
【北方配方系列】
腐乳、韭菜花中和麻酱的厚重,韭菜花辛辣的特殊气味更添了几分原始的味道。
二.香辣版:芝麻酱+韭菜花+香油+辣椒油+蒜泥+香菜(选加)
这一碗的主题就是香,辣椒油和香油混在一起,又香又辣,芝麻酱和蒜泥也是提香的,吃一口,食物的香味灌满喉咙,冲上鼻腔。
三.升级版麻酱小料:芝麻酱+豆腐乳+糖+生抽+陈醋+韭菜花+料酒+卤虾油
各种酱调配在一起偏甜辣,辣中又带着香,当然适合搭配各种肉类。
四,北方海鲜酱:芝麻酱+花生酱+辣椒油+海鲜酱油+蒜泥+海米+炸花生+香菜
这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭,既能提香又能提鲜,适合搭配各种海鲜。
可以明显的看出,不管是哪种版本的蘸酱,芝麻酱都是北方朋友的最爱!
尼古拉斯赵四曾说:‘如果火锅蘸料中没有麻酱,我是绝对不会吃的,因为那是没有灵魂的火锅’。
南方有歌曰:如果没有蒜蓉,我要这蘸料有何用?
关于蘸料界的南北之战,欲知后事如何,且看下期分解
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