时间:2018-12-03 07:36:03 来源:舞之灵私房菜作者:墨鱼点击:
今天说的这个菜用的材料是墨鱼。墨鱼又叫乌贼,味道鲜美,营养丰富,药食价值高,是人类的一种高蛋白、低脂肪的良药,是人们喜爱的佳肴。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用,墨鱼的内壳,中药名叫海螵蛸,富含碳酸钙,制酸作用较强,有抑制胃酸过多的作用,可做为胃溃疡的止血剂,又能消除胃的刺痛,常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上。
另外墨鱼还具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。虽然入冬后这个食材有点贵,但是我家男人爱吃,再贵我都会买,你呢?可别舍不得哈。
【彩椒爆墨鱼】
材料:墨鱼一只 辅料:彩椒适量 小青椒少许 姜蒜少许 料酒 盐 胡椒粉
首先将彩椒去籽然后切小片,小青椒切颗粒,姜蒜切小粒
新鲜的墨鱼去内脏,将表面的膜都撕去(新鲜的很好撕,如果不好撕的那一定就不是很新鲜的,这个是小窍门哈)然后在光滑的那面给打上十字花刀
接着将墨鱼都切成小块
烧水,放点姜和料酒,烧开后将墨鱼块放入快速焯烫,看见纹路刚形成就可以,千万不能太久哈,否则会影响口感的,然后沥干
接着开大火,将焯烫过的墨鱼块倒入,喷点料酒,放点盐和胡椒粉糖,快速翻炒均匀
接着将彩椒放入翻炒均匀就可以出锅了。全程大火快速翻炒,一下子就可以出锅了哈。
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