时间：2018-12-02 13:16:42 来源：汕头吃货作者：潮汕点击：
经常有外地胖友在后台问：
小编姐姐小编姐姐，
有没有可以推荐的呀！
这次我只好勉为其难地将我大潮汕
从讲究制作功夫的茶艺、各式精美的潮汕小食，到令人垂连三尺的甜品，无不彰显着潮汕的富足文化。
俗话说得好，民以食为天。一个对食物抱有虔诚之心的城市，一定是有趣而充满人情味的城市。著名的潮汕美食文化，便承载着潮汕人的情怀。
潮汕美食一直让外来旅行者流连忘返。食物由口而入，跳动于味蕾，最后滋味在心中感悟。只需三两天，你便会爱上这座低调的美食胜地。
这座城的美食，魅力为什么这么大？带上你256G的胃，跟我一起出发，让美食引爆你的味蕾，你准备好了吗？
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丸食类
说到潮汕美食，大概你第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕，也一定知道牛肉丸。牛肉丸简直都快成为潮汕美食的代名词了！不过除了牛肉丸，还有很多其他的美食。
01 牛肉丸
牛肉丸是汕头一张闪亮的名片！那种纯肉的质感，细腻有弹性、咬开来酥脆还会喷浆的感觉，真的会让吃过的人无法忘怀啊！
02 牛肉丸粿条
美食专栏作者殳俏曾评论说：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的，便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。”
04 肠粉
北吃面、南吃米，潮汕人很会在“米”上做文章！肠粉就是一大代表作，每个潮汕吃货都一定吃过！一条肠粉能吃出千百味，看着馅料都要挤出来了有木有！
05 粿汁
粿汁是粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了。
06 糕粿
07 潮汕鱼饺
鱼饺是潮汕传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮州地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺，肉汁鲜嫩，外皮酥脆有弹性，也是只有潮汕特有的。
08 砂锅粥
砂锅粥口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟时，放原料加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
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小吃类
潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
01 潮汕蚝烙
在台湾地区也有类似的“蚵仔煎”，但在潮汕地区的蚝烙自成一派，很有自己的特色。摊成煎饼样的蚝烙，吃时蘸一点鲜鱼露，入口咸香酥脆。《舌尖上的中国2》第二集，潮汕的银屏蚝烙进入了全国观众视野。
02 炸豆干
炸豆干是普宁一道特别经典的小吃，一盘盘金黄酥脆，不需要配饭，就这么蘸着韭菜盐水干吃，可以说是一种很特别的吃法了。
03 猪肠灌糯米
糯米吸饱了大肠里面的油脂，油光透亮，散发出诱人的糯米香气；大肠熟度刚好，弹牙，有嚼劲。准备一小碟甜酱油做蘸汁，沾上甜酱油，简直是美味中的极品。
04 栀粽
煮熟后沾上砂糖，入口甘香爽口，别有一番风味。
05 猪脚圈
猪脚圈可不是真的猪脚，而是用包菜、萝卜、花生等食材，勾芡上面粉，放到油锅中炸出来的圆形煎饼一类的食物。制作猪脚圈需要有特制工具，所以一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。
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甜品类
潮汕甜品可能没有精致的外表，没有让人惊艳的高颜值，但这味道真的不要太赞了。说到潮汕甜品，我第一个想到的就是反沙番薯芋。这道甜品几乎每位妈妈都会做。
01 反沙番薯芋
反沙是潮菜的一种烹调法，是指把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“反沙番薯芋”是潮汕地区的一种美食特产，其外脆内香，男女老少皆喜欢的一种饭后小吃。
02 草粿
草粿，其实就是仙草蜜，清热降火的小吃。于潮汕人而言，这就好似四川的凉粉，老北京的酸梅汤，海南的清补凉。
03 鸭母捻
传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆。因为汤圆煮制时在锅中翻滚不定，仿佛白鸭戏水，遂有此名。所谓“捻”，在潮语中指的就是鸭子浮沉戏水的动作。
04 束砂
束砂，状如雪砂，是一种具有广东地方特色的汉族传统小吃。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过包装，可以保持较长时间。它是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。
落汤线是在传统小吃“糯米线”的基础上，创新发展而来的。它以糯米粉为材料，外面撒上芝麻、花生、白糖粉食用。煮熟的糯米粉团要用木棒反复擂搅，这样才能保证粉团的纯滑与韧度。
06 龙湖炖糕
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糕饼类
几乎每个潮汕人在和外地朋友们聚会，分享的特产都少不了潮汕绿豆饼。绿豆饼是潮汕传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。除了绿豆饼，潮汕其实还有很多美味的糕饼。
绿豆饼是潮汕传统的地方名点之一。在潮汕，揭阳惠来的最出名。潮汕绿豆饼用料精细，制作讲究。它的饼皮是多重薄皮叠成的，浅金黄色，很酥很脆。里面包的是绿豆沙，没有任何杂质，松软可口，润滑又甜而不腻。
糖葱是一种雪白色的潮汕特色甜食，一般由白糖和蔗糖经过特殊加工制成。这种精致甜食，曾在《舌尖上的中国》里掠影而过，但糖葱制作工序之繁复考究，超乎许多人的想象。
03 腐乳饼
原料主要有面粉，糯米，南腐，糖，造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜。别看小小一个饼，超过14种配料，直接刺激你的味觉。
04 潮州春饼
潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁。
05 朥饼
潮汕朥饼，在制作过程中，不论是制皮还是制馅，都少不了猪油。在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜。冲上一泡功夫茶，感受浓浓家乡情。
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粿类
潮汕人喜用米、米浆等做成各种小食：肠粉、各种粿、粿条等。“粿”，顾名思义，就是大米的果实，种类多到眼花缭乱。据不完全统计，这些具有浓厚潮汕特色的粿品，种类得有上百种！要说这“粿”是潮汕特色美食的一个缩影，一点也不夸张！
01 笋粿
02 无米粿
可以放入各种馅料，黑豆沙、绿豆沙、芋泥、甜南瓜、韭菜、白菜，不过最传统的吃法就属韭菜粿了。
放在平锅中慢慢煎，粿皮的香气，韭菜的香气会先后散发出来。煎熟之后的无米粿，外皮脆脆的，而内侧偏软，内馅韭菜显得热乎油亮。出锅后蘸上辣椒酱或者豆瓣酱，咬上一口，外焦里嫩，馅料就出来了。带着焦香味和米糊味。
03 红桃粿
红桃粿又名红曲桃，造型像桃果而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。香软可口，还有蒸、煎、煮等多种吃法，凡时年八节祭拜必备。
04 发粿
一般临近过年过节，妈妈们就会用发粿粉，配上砂糖和水，自己做发粿。发粿要蒸得开出花来才能算是成功的，然而潮汕的小朋友却最喜欢发不成功的，因为那样就可以直接拿来吃了。
05 槟醅粿
这种在揭阳比较常见，一般为扁圆形，用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。
06 潮汕咸水粿
咸水果形如钵仔糕，上面撒上萝卜丁，相当诱人。粿皮加上酥脆的菜脯，粿皮无味但有嚼劲。配上菜脯干的香甜和芳咸，就更好吃了。
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杂咸类
潮汕杂咸界很大，跳跃性也是非常巨大。从蔬菜界的咸菜、贡菜、橄榄菜、菜脯，到肉食界的猪肉脯、猪肉粽，再到豆制界的花生米、水豆腐、甜黄豆，再到海鲜界的红肉米、薄壳米、鱼饭、腌制海鲜等，真是潮汕之大，无奇不有杂咸。而且最重要的是，大部分杂咸只有潮汕地区才有哦！
01 猪肉脯
所谓“鱼饭”，就是用盐水把不剖膛的海鱼，用淡盐水腌起，然后放入浓盐水煮熟，自然冷却。“以鱼当饭”，可见鱼在潮汕人生活中特殊而奇妙的地位。
03 橄榄菜
04 沙茶酱
05 麻叶
如果说有那么一种野菜能代表潮汕，必属麻叶无疑。外表如山野菜般平凡，却有着一斤十多块的矜贵身价，堪称潮汕地区一年四季中最贵的青菜。黄麻是一种桑科植物，植物的嫩叶是一种清热、解毒、褪心火的食材。
小编说
不管离家多远，每次在外地看到熟悉的潮汕美食，我都会去尝试一下，看看能否找回那份熟悉的味道。
其实，这也是对家乡的一种眷恋方式吧。
潮汕的生活很质朴简单，潮汕美食也正如那里的生活，简单随意，没有太多的装饰，却处处散发着生活的味道。
有人说，潮汕美食，始于颜值，忠于味道。但我想说，如果你还没去潮汕吃过一次潮汕美食，一定要找机会去一次！
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