还在炒土豆丝?用土豆做了道主食,一锅全家都吃光还没解馋!

时间:2018-12-02 13:06:18 来源:Meggy跳舞的苹果作者:土豆点击:

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还在炒土豆丝?用土豆做了道主食,一锅全家都光还没解馋!

土豆又称马铃薯,也因地方不同而不多种名字,它被营养学家们称为“十全十美的食品”,既可作粮食,又可作。土豆所含的维生素胡萝卜的2倍、的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为之最。科学家们发现,在很多长寿之乡,土豆是当地的主食。我们平时多以土豆入,如炒拌土豆丝、炖土豆块等。一盘酸土豆丝都能让人得心满意足、别无它求。但,今天,咱用它做主食。

这道炒土豆是我偶然间看到后一下子就喜欢上了。第一次做,搓得有大有小,但平时咱老啊,搓了10几根后就顺溜多了。土豆经过煮、炒后,味道和口感简直棒极了,后悔错过了这美味十年。这道还真不难,用一个擦茸器和炒锅就全搞定了。里面的配我放了脆嫩微甜的洋葱,还放了青红椒增色提味;想到洋葱和孜然是好朋友,我又临时起意撒了一些孜然。果然,味道好极了!

洋葱炒土豆

材料:大土豆3个,面粉适量2个,洋葱1个,红椒2根,青椒2根,生叶5片,适量适量少许,孜然适量

制作过程

1. 土豆削外皮清洗干净准备一个擦丝器,要用到其中擦茸板;

2. 土豆擦成茸,一边擦一边出了,同时也因为氧化而变成粉色了,这个不要紧;

3. 用一块纱布适量的土豆茸,挤出土豆汁,也不要挤得特别干,略微用力挤攥就可以了;

4. 挤好的土豆茸和土豆汁分别入两个盆,土豆汁静置30分钟左右,让其中的淀粉沉淀;

5. 倒掉多余的土豆汁,将底部的土豆淀粉倒入土豆茸中,再逐量加入普通面粉,因为土豆茸的含量不确定,所以不要一次倒入面粉;

6. 揉成不软不硬的面团,因为土豆茸的原因,面团不会太光滑,饧15分钟;

7. 将面团搓成细长条,切成大拇指一个关节那么长,再搓成中间鼓、两端尖的面,这个过程我拍了一个小视频,可以在我的主页里找到;

8. 所有的土豆都搓好了,每一个差不多用一秒钟,所以还是很就完成了;

9. 在等淀粉沉淀的时候可以处理一下配:两个打入碗中,加一点可以让炒出来更嫩;洋葱、青红椒、生清洗干净;洋葱切丝,青红椒切圈,生切段;配可以随口味季节调整

10. 烧一锅开后将土豆煮到全部飘上来,捞出,不用过凉,放盆里颠一颠就可以;

11. 炒锅中倒适量,先将炒熟打碎,再倒入洋葱丝、青红椒圈同炒,撒,炒到略微变软就可以;再倒入适量的孜然炒匀;

12. 将土豆倒入锅中翻炒,均匀裹上汁,最后再把生叶撒锅里,翻拌均匀后关火。的时候还可在碗中倒入或者调味;趁很Q很筋道。

苹果碎碎念】

1. 土豆汁沉淀时间较长,土豆茸会因氧化变成棕色或者粉色,不用担心,揉成面团加颜色消失;搓的时候不用放面粉;为了保持Q的口感,面粉不要放太多,揉成不软不硬的面团就可以;土豆尽量一次完,如果剩到下顿再就失去了Q的口感;

2. 配可随季节调整

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