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风干牛肉的原料也有可能不是牛肉？谝一谝风干牛肉的那些事！

时间：2018-12-02 08:36:18 来源：食客生活作者：牛肉点击：

一有假期我就喜欢去外地走走，可以看看美丽的景点，散散心！当然外出旅游少不了带些特产回家，而风干牛肉则是我最近喜欢的一种。

一提到牛肉干，大多人都是垂涎欲滴，第一有嚼劲很好吃。第二非常营养，脂肪含量低，蛋白质含量很高，微量元素含量也高，是增肌塑形的健身爱好者必备食材之一。

风干牛肉干是一种极具地域性的小吃，一提到风干牛肉自然而然就会想到两种地域的，一种是甘肃特产风干牛肉干，另一种就是内蒙古的风干牛肉。

在买了几次后，让我产生了这样一次疑惑：“风干牛肉的原料真的是牛肉吗？”有没有小伙伴和我有一样的想法呢？如今普通牛肉一斤的市场价30元左右，然而风干牛肉制作一斤所需的牛肉是2斤到3斤，所以就光是肉本身的价格都要60元以上，再加上作料，人工，其他生产成本等，终上所述，自己想想，真正的风干牛肉它到底是什么价位，我们就不言而喻了吧！

那么为什么还有那么多60-70价位的风干牛肉呢？和牛肉干的老板聊了一会也不能得知，但在我的多方打听之下，了解到，60-70元可以看出所用的牛肉最多不到2斤，那么2斤怎么能风干到1斤呢？只会有几种可能，可能他不干，意味着它含水量高，如果这样肉本身很容易变质，而且不易保存，这样的风干就不行。

那么另外一种可能的情况是什么，那就是猪肉替代，一斤猪肉市场价在12元不等，用2-3斤猪肉或者夹杂着一些牛肉，这样就能做出60元价位或者更低的风干牛肉来，外加一些作料，让人分辨不出猪肉和牛肉的区别。

所以，对于风干牛肉的挑选就十分重要了，我再给小伙伴们介绍一下怎么挑选风干牛肉吧！

1、看颜色。

正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纤维。

再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3、看价格。

以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。

4、尝味道。

牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

最后，我还是要温馨提示大家。买牛肉干应选择正规品牌，尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉干还是少买为妙。

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