茶到底要怎么煮?避开误区!

时间:2018-12-02 06:36:03 来源:云文普洱茶作者:细嫩点击:

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似乎是一晃眼就到春节了,入冬许久,人也已经完全适应了冬天的节奏。这种时候,要是再煮壶,袅袅汽,缕缕香,捧着暖融的,身心都乎起来。

冬天煮实在是太惬意了,可是也留意到友们关于煮有许多疑问,今天和大家分享一下煮的二三事。

01

对于不发酵

煮饮是摧残

首先,并不是所有都能拿来煮的!像是属于不发酵的绿,它采摘下来之后首先进行杀青,细胞中的酶类都被杀死,保存叶最清鲜的姿态。绿的口感鲜爽清纯,高等名优绿更是建议用85℃的冲泡,才能更好地体验到它的清鲜。所以煮的持久高温对绿来说委实是摧残了。

发酵本身就软化了一些清爽刺激,口感较为醇柔,煮也更能激发浸出它的温融内质,煮出来细腻顺滑。

02

细嫩的会被煮坏

只要是发酵就好了吗?并不。例如,一芽一叶原料的牡丹,且多为一芽一叶初展,叶片尚小,鲜嫩十分,也不建议煮饮着来喝。

这样的高级牡丹,口感多是清醇鲜润,质细腻,路细滑。本就为了喝那份鲜灵清新,煮这样的粗暴法,就完全破坏它的本意了。而它细嫩的条索也很容易在煮过程中被破坏。

比牡丹更为细嫩的银针,又或者是细嫩的红,也都不建议煮饮。煮温持久的处在很高的状态,细嫩的原料根本承受不住。就像是把温室里精心培植的龙舌兰,一朝移去荒野沙漠,它经不起这些狂猛的摧残。

03

有一定年份的

煮起来更带劲

每每被问到适合煮饮的推荐,有些年份的等等。首先满足前两条,有过发酵,不太过细嫩,还有便是经过了一定的陈化。

像是初出茅庐的愣青,总是要跳脱刺激些,那份刺激感的自然喜欢。而陈化就像是磨平了它的棱角,压下了那份躁动不安,的内质更加平稳沉厚,也更加经得起“重”。

煮新,或许要激起他的叛逆,回你一份浓重鲜烈的冲击。煮老,是催得它将层层封印的厚重内蕴都吐露出来。

直接冲泡,它是缓缓苏醒,再缓缓释放。煮老,它的内质释放得更,也更彻底,直至吐露最后一丝芳华。

以上算是对友们在煮的道路上掉坑而提出的一些小小建议。年终岁末,希望友们都能有愉的欢聚时光,新的一年,也要和做个人哦。

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