家常卤鸡爪的简易做法,厨房小白照样做出美味

时间:2018-12-01 21:50:24 来源:料理魔法师作者:鸡爪点击:

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食材:鸡爪10只 生姜1块 八角3颗 香叶5片 生抽3匙 老抽2匙 料酒115g 、鸡精适量

1.鸡爪剪掉指甲,洗几遍。

2.生姜一块,八角三颗,香叶五片,鸡爪洗净,老抽生抽准备好。

3.锅里放烧开,把鸡爪焯,然后捞起沥干。

4.干净锅里放入适量,加入八角、香叶、生姜(用刀背拍一下),加入3匙生抽,2匙老抽,1匙料酒,15克,少许,然后倒入鸡爪。

5.盖上锅盖大火烧开然后开中火炖12分钟左右。锅里的大约还剩1/3的时候,这时的鸡爪骨酥糥,然后加入少许鸡精就可以了。

6.然后用筷子夹出(如果烧制过程中想翻动鸡爪,也要筷子翻,不要用锅铲,以免弄破外皮)

7.把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时。

8.然后装盘,这样的卤鸡爪,表皮干爽不粘。而且鸡爪的胶质已凝固,起来有嚼劲。

小贴士

1.卤香料不用太多,香味太浓了,反而不出食物本身的味道,而且过后嘴里的回味是苦涩的。

2.卤里的可加可不加,因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的。

3.冷却半小时后味道最佳。

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