时间:2018-12-01 19:45:55 来源:山城拍客作者:猪肝点击:
重庆人一天生活从小面开始,重庆小面是担担面的延续,担担面在川渝两地都是大家喜欢的美食。
各地在结合当地人的喜好,在担担面的基层上加以创新和改良,使之成为大家喜欢的美食,比如牛肉面、肥肠面、臊子面受到大家追捧,四川武胜当地对猪肝面,情有独钟,可以说猪肝面是当地人的最爱。
“老家猪肝面”的创始人是来自四川武胜的一个阿姨,她把猪肝面这道美食从老家带入重庆,几年后她把这个店交给了晚辈小宋经营。
“老家猪肝面”的新掌门人小宋,喜欢研究美食,3年前他从长辈手里接下这个店,在沿用猪肝面传统做法的基础上,结合重庆本地人喜好,保持重庆小面特有的味道。
猪肝的处理是关键,一般处理不好会有腥味,“老家猪肝面”首先在采购新鲜猪肝时就很讲究,哪种猪肝腥味小,烫出来细嫩,他会用经验去把握。
不需要太复杂的工艺,用清水多次清洗,把猪肝切成透亮的薄片,再加上老家带过来的红苕粉,用力长时间的搅拌,使两种食材充分融合,不但口感好,经沸水短时间的煮一下,捞起放入碗中和面搭配,又嫩又入味,而且没有腥味。
凉拌猪肝也“老家猪肝面”的特色,吃面时来一小盘,可以颠覆吃面的感受,再加上一碗新鲜猪肉做的圆子汤,真有吃大餐的感觉。
凉拌猪肝细嫩、味好、没有腥味
新鲜猪肉臊子
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告