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它是堪比人参的“千果之王”，每天吃几粒，健脾养胃，补肾强腰……

时间：2018-12-01 19:26:33 来源：BTV我是大医生官方作者：板栗点击：

这个季节，大街小巷总会闻到一股诱人的香味——糖炒栗子！软糯的栗子成为很多人的心头之爱，一吃就停不下来。

其实，板栗素有“千果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，对人体好处多多！

1

小栗子，有大营养

“药王”孙思邈，称板栗为“肾之果也”，常用于治疗肾虚引起的腰腿酸软。《本草纲目》指出：板栗能“厚肠胃”。板栗既能养先天又能补后天。

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提高免疫力

板栗中含有多种身体必须的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。

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强筋壮骨

板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。

3

改善口腔溃疡

板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。

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强化肠道

板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。

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健脾益气补肾

中医认为：栗子生吃容易腻膈滞胃，不易消化。但熟栗子色黄，主入脾胃；气香，醒悦脾胃；味甘，补养脾胃。

其又有“肾之果”的美名，下行入肾经，能帮助改善肾虚。但要补肾，板栗要熟吃，不宜生吃。

此外，现代研究发现：板栗富含不饱和脂肪酸、维生素、钾元素等，对高血压、冠心病、动脉硬化等也有改善作用。

但吃板栗，也讲究吃法，吃不对，后果也可能很严重！

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食用过多，危害大

案例：30岁的黎女士特别喜欢吃栗子，几乎每天都会买上一斤，在吃完饭后当做零食吃。前几天，看剧吃板栗的时候，突然腹部胀痛，上吐下泻，呕吐物中还带血丝。连忙去医院检查，被诊断是胃出血！而罪魁祸首竟是“板栗”！

板栗本身脂肪含量较低，纤维类物质含量也比较高，吃多了容易胀气；再加上其中的糖分物质会刺激胃酸分泌，食用过量可能导致呕吐，甚至胃出血。

不仅如此，板栗吃多了，还有发胖、血糖升高的危机。因此，吃板栗也有讲究！

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如何正确食用板栗？

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控制用量

正常人板栗吃多了也容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃板栗的量。

无论生食熟食千万不要多吃，每天5～10粒就足够了。吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。

提醒：吃栗子的同时，注意减少主食的摄入。

2

注意时间

栗子有高碳水、高淀粉的特点，建议放在两餐中间食用；或者把栗子添加进饭菜中，以免饭后当成零食，摄入过量。

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特殊人群要慎食

①板栗中糖类丰富，糖尿病患者要慎食，控制好量；

②板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；

③产妇、小儿、老人也不宜多吃栗子；

④脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食；

⑤风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量。

4

糖炒栗子少买开口的

很多人觉得开口栗子味道更好，还更容易剥，买的时候专门挑开口栗子买。但是，从安全角度来说，不开口的糖炒栗子更好。

炒栗子时，锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口栗子容易黏到这些黑焦糖；其次，开口栗子更容易沾染灰尘、糖分等，不利于健康。

巧剥糖炒栗子

①准备一个稍厚实的塑料袋，往塑料袋中放入10个栗子；

② 系紧塑料袋口，往桌子上摔打几次，用力不宜过猛；

③ 敲打完后栗子中间会有裂口，顺着裂口会很容易剥。

5

特别警惕发霉变质板栗

平常所吃的栗子都是在常温下储存，还达不到全部低温冷藏。所以新鲜的栗子容易发霉变质，在食用的时候一定要仔细甄别，注意不会吃进变质的栗子，避免引起食物中毒。

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益气养血板栗粥

材料准备

粳米100g，板栗200g，桂圆肉15g，大枣10枚。

烹调步骤

①粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟；

②栗子去外壳放入冷水浸泡三小时；

③取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右；

④加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，煮10分钟左右直至煮稠即可食用。

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