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你以为广东人只会吃鸡？粤菜大厨做“酱油鸭”，酱香浓厚超入味

时间：2018-12-01 18:17:04 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：鸭肉点击：

广东人是出了名的爱吃鸡，而且也非常会做，什么白切鸡、隔水蒸鸡、煲鸡汤，全是广东人最拿手的，但是你以为广东人就只会吃鸡吗？那你就大错特错了，广东的酱油鸭也是极好吃的，又香又嫩，鲜美入味还不腥。

很多人都不爱吃鸭子，小编从前也是很不爱吃鸭子的人，因为鸭肉腥味比鸡肉重多了，所以一般处理啤酒鸭，其他做法我是都不吃的，但是偶然一次机会，尝过粤菜大厨做的“酱油鸭”后，我对鸭肉的看法有了大大的改观。

你以为广东人只会吃鸡？粤菜大厨做“酱油鸭”，酱香浓厚超入味

你还真的以为广东人只会吃鸡吗？那是因为你没尝过粤菜大厨做的“酱油鸭”，酱香浓厚，鸭肉鲜美爽口，嫩滑超入味，不爱吃鸭肉的人，吃了都会停不下来，让我们一起来和粤菜大厨学学吧：

【酱油鸭的做法】

【食材明细】：鸭子半只，葱段，生姜，酱油，盐，油，冰糖，白酒，生抽，老抽，五香粉

【做法步骤】：

1、将鸭子洗净，注意把鸭毛拔干净，然后用盆装好，放入姜片，倒入生抽、盐、白酒、酱油、老抽和五香粉各适量，抹匀至鸭子的里外全身，密封好腌制2个小时以上；

2、腌好后将鸭肉取出，沥干腌料，放到炭火上稍微烤一烤，一是烤除鸭皮上的细毛，二是去去腥，让鸭肉充分吸收腌料，但注意不要接触到明火，不然鸭肉会被熏黑；

3、起锅热少许油，油分铺满锅底即可，油温五分热后，中小火放入鸭子煸炒2分钟，将鸭皮中的油分煸出，直至鸭皮泛黄，加入适量清水没过鸭肉的一半，加入葱段、姜片和几颗冰糖，大火煮开后转中火加盖焖煮；

4、中火煮15-20分钟，锅中水分渐干，转小火煮至水被全部煮干，将鸭肉捞出，改刀切成小块，就可以开吃了！看，是不是超有食欲？比白切鸡和水蒸鸡都好吃多了，你还以为广东人只会吃鸡吗？粤菜大厨这样做的“酱油鸭”，鸭肉又香又嫩，酱香浓厚超入味，比鸡肉好吃百倍，一点都不腥！

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