时间:2018-12-01 17:56:14 来源:开锅造饭作者:羊肉点击:
现在天气越来越冷了,看到外面很多人吃羊肉火锅,老公说今天想吃羊肉,特意去市场上买回来40元的羊腿肉,冬天吃些羊肉不但可以抵御风寒,还能滋养身体。但是膻味处理不好,会让人敬而远之,只要烹饪得当,才能美味与营养兼备,所以羊肉学会这样做,一点膻味也没有,冬天吃一碗,御寒又暖胃。
食材:羊肉,白萝卜,土豆,香菜,洋葱,食用油,米醋,盐,葱姜蒜,豆瓣酱,花椒,八角,山楂干,干辣椒。
做法:1,羊肉切块,不需要切得太小,放大碗里,用清水浸泡20分钟,中间换一次水。
2,白萝卜把皮去掉,切成大一点的块,土豆去皮切滚刀块,下面准备一下去膻味的食材,香菜用2到3颗就可以,切成这种长一点的段,洋葱用一半就可以。
3,泡好的羊肉冷水下锅,一斤羊肉放25g的米醋。用大火烧开,烧开以后放清水里洗一下,这一步要多清洗两遍,把表面的酸味洗掉。
4,起锅烧油,锅内放20克食用油,凉油把切好的香菜和洋葱倒进去,放2克盐,这时候我们用小火慢慢把香菜和洋葱的香味炒出来。不需要炒的太久,洋葱微微上色就可以。用炒过香菜和洋葱的油加工羊肉,这样能很好的去除羊肉的膻味,然后把洋葱和香菜捞出来,油留在锅内。
5,倒入沥干水的羊肉,把羊肉炒到微微变色加入20克的郫县豆瓣酱。炒出红油后放入葱段、姜片、蒜瓣。,然后再依次放入花椒、八角、山楂、干辣椒。加入20克料酒。30克生抽,10克老抽,翻炒均匀。
6,然后挪到砂锅里,加开水没过羊肉,大火烧开以后,转小火炖一个小时。中间可以加一次水,一小时后加入白萝卜和土豆块,加入5克盐调味。再用小火炖十五分钟。
这道非常简单的羊肉暖身煲就做好了,特别适合冬天食用,这样做出来的羊肉没有一点膻味,土豆和白萝卜吸足了羊肉的香味,非常的软烂。喜欢的朋友可以试一下
小贴士:
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