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中午在家轻松做出几道菜，收了赶紧学起了吧！

时间：2018-09-11 15:26:40 来源：厨味记作者：茄子点击：

苦瓜海蚌炖螺头

原料：清远鸡1只（约800克），猪里脊200克，鸡爪100克，苦瓜150克，海蚌8个，螺头50克。

调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。

制作：

1、清远鸡治净；猪里脊改刀成1厘米见方的丁；鸡爪洗净；一起焯入沸水，捞出。

2、海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花一起放入炖盅，加水1千克，盐、鸡粉调味，炖4小时即可。

虾仁蚕豆

配料：带皮蚕豆、虾仁、油、盐、葱、水淀粉、酱油、糖、

步骤：

1. 将蚕豆去夹和里面的豆衣。水开后倒入锅中，水再次滚开后煮二分钟捞出过凉备用。

2. 虾仁如果是冷冻的要提前解冻洗净，鲜虾仁更好。将虾仁焯断生变色捞出备用。

3. 起锅热油，下入葱煸香。放入虾仁炒香。倒入蚕豆煸炒片刻加鲍汁，盐，糖炒匀后淋入少许水淀粉。装盘食用。

鱼香茄子

主料:茄子一个 青椒一个 蒜末适量 葱末适量 姜末适量

辅料:郫县辣酱一勺 醋1勺 酱油1/2勺 糖1/2勺 淀粉1/2勺 料酒一勺

配方：

1. 茄子洗干净。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形状。

4. 在茄子上撒上一勺盐。

5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。

6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7. 用手将渗出的水份挤出。

8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。

10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12. 拍几瓣蒜，切成末。

13. 青椒切块。

14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16. 翻炒三至四分钟后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

18. 临出锅前放入蒜末。

去外面吃烤鱼要等很久，在家自制，想什么时候吃都可以

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