豆腐的6种花样做法,营养又美味,给肉都不换!

时间:2018-12-01 17:56:12 来源:御品坊美食特产馆作者:豆腐点击:

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豆腐是我们最常见的一种食物,一年四季都可以买得到,洁颜色,软嫩的口感,是一道老少皆宜的美味食物。从豆腐在汉代发明以来,小到平民百姓,大到皇宫贵族,几乎都会豆腐豆腐是存在于这个世上,最真切最朴实的豆类加工制品。豆腐本身味淡,但奇妙的是,无论跟谁搭配在一起,还是隐约能到它本身的味道。豆腐是随和的主,任由我们安排利用,味道各有千。今天,御品坊美食特产馆小编就和大家分享豆腐的6种做法营养美味,给都不换!

1、大名鼎鼎的麻经典:麻婆豆腐

说到豆腐法,影响最深的是,恐怕要数麻婆豆腐。麻婆豆腐的特色在于麻、、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,是倍受大家喜好的一道

食材:嫩豆腐1块、牛80克、青蒜苗4根、大蒜3粒、生姜1小块、郫县豆瓣1匙、椒粉1匙、豆豉1匙(平)、1匙、少许、干淀粉1匙、鸡精1/2匙、5匙、酒2匙、香2

做法

1、豆瓣和豆豉剁细;姜蒜切末;蒜苗洗净,用一点蒜叶切成,其他切小段;牛剁碎、用香酒腌起。

2、把椒在净干锅里,用小火炒香,马上盛也,放凉。将椒用料理机打成粉。

3、豆腐切1.5cm的方块;锅里烧大量,放少许,把豆腐放进去,汆一下,捞出沥干分。

4、炒锅放后,用中小火放入牛碎炒散,香酥后,只把牛盛出来,留在锅里,加入豆瓣,小火炒香吐红后,再入姜蒜、椒粉、豆豉炒香。

5、掺80ml的清(鲜更好),放豆腐,加入推匀,用中火烧入味,约3到5分钟。尝咸淡,看是否加;然后干淀粉调入4,搅匀,然后淋一半在锅里,推匀,烧亮色。

6、下牛、青蒜苗和鸡精烧1分钟,再次淋入淀粉,推匀,烧亮色后,关火。

7、豆腐入盘里,在豆腐表面均匀撒一层椒粉,然后用蒜点缀,即成。

2、酥嫩多汁极简美味:香煎豆腐

食材:老豆腐1块、甜椒1/4个、洋葱1/5个、生姜1小块、蒜苗2根、2匙、适量2匙、香1/2匙、淀粉少许

做法

1、豆腐切成1.5cm的厚片,洋葱、姜、甜椒切成末,蒜苗切成蒜备用。

2、平底锅放温后入豆腐块,中火煎到两面金

3、直接下姜、甜椒、洋葱末,调入,然后轻轻翻均匀出香味。

4、往锅里注入将近没住豆腐的清(鲜更好),拌匀,调入适量

5、用小火烧到汁将干时(中途翻动),调入淀粉,炒亮色。下香推匀,关火起锅,上桌前撒上蒜即成。

3、最美还是家常味:家常豆腐

家常豆腐,红亮中透着嫩绿,咸鲜微,内含浆汁,食之绵软香浓。无论是百姓餐桌,还是宴席,都是人们钟的一绝佳小

食材:老豆腐300克、五80克、青蒜苗4根 郫县豆瓣2匙、大蒜2粒、大葱1小段、姜1小块、1/2匙、1/3匙、植物500克(实耗3匙)、干淀粉1.5匙、酒1/2

做法

1、郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;五切成薄片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形备用。

2、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,净锅倒烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金发硬捞出沥

3、将炸豆腐盛出,留1匙底,稍凉后,放入五片、酒,炒出。将拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红,下入将片炒匀。

4、放炸好的豆腐炒匀,调入再炒匀,往锅里注入没住豆腐的清,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。

5、待锅里汁豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗,马上倒入用1.5匙干淀粉兑2.5形成的芡汁,速翻匀,芡亮关火,即成。

4、最简单最家常的美味:红烧豆腐

在川豆腐制法中,我以为,数红烧豆腐简单最家常,真挚得让我们觉得,到的时候,仅有彼此的存在。川味家常红烧豆腐,离不开自己酿造的豆瓣酱。揭开深坛,不多时,四处便溢出浓烈的酱香和椒味,里面还隐约散发各种作料在时光的磨砺下,最恒久的味道。

食材:嫩豆腐500克、青蒜苗2根、大蒜3粒、郫县豆瓣1.5匙、1匙、淀粉、食用2.5匙、适量

做法

1、豆腐切成小丁;青蒜苗洗净,部和叶部分别切成段;大蒜切成末;郫县豆瓣剁细备用。

2、净锅放,加入食用温后放入郫县豆瓣炒香,接着放大蒜末炒香,注入少量,调入、少许

3、放入豆腐烧制,并用推锅使豆腐均匀入味,等收干时,加入青蒜苗部略烧,倒入一半淀粉推匀,加入青蒜苗叶部,倒入另一半淀粉推匀略烧,关火即成。

5、极具乡土风味的美味:农家烧豆腐

,温中下气,补肾益阳,被民间称起阳,如今一年四季都有韭占据商家的摊位。豆腐不宜与葱同食,但与韭一起能产生强烈的共鸣,碰撞出绚烂的火。香味浓郁,让人垂涎。

食材豆腐2块、韭半把、青椒2个、红椒2个、大蒜3粒 、生姜少许、1匙、蚝1匙、少许、食用

做法

1、将豆腐切成厚片,青椒切成圈,姜蒜切成末,韭洗净后切成段备用。

2、锅里放宽后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金时,捞出滤

3、锅里留底,将姜蒜末炒香,加入青红椒炒香,放入炸好的豆腐,加入蚝,调入后翻炒豆腐至入味。

4、放入韭,调入适量,急火炒10秒左右出锅。

6、麻香脆过瘾下酒豆腐

豆腐,是子鸡丁的移用。用干淀粉裹后,入锅里炸得金,香脆可口。再调入麻味里炒香,无不挑逗味蕾,平凡的豆腐,华丽转身成为炙的下酒

食材:老豆腐1大块、干椒2把、椒1匙、生姜1块、大蒜3粒、香葱3根、干淀粉适量适量、鸡粉1/3小匙、500克(实耗80克)、熟芝麻1/2

做法

1、将干椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲大小的片备用。

2、把豆腐切成1.5cm的丁。在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

3、锅烧,倒入后将豆腐倒入,拨散,中火炸至外面金发硬后捞出沥

4、锅内留底,让其放凉,然后放入椒,泡2分钟后,用小火炒香,放入干椒,炒匀,加入生姜大蒜片炒香,放入炸好的豆腐

5、调入,炒均匀入味,调入鸡粉炒匀,加入香葱段,翻炒两下至断生。撒上熟芝麻,推匀起锅。

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