厨师长教你做煸炒鸡,掌握这些小技巧,鸡肉劲道不发柴,太香了

时间:2018-12-01 17:36:07 来源:第一美食作者:放入点击:

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河南有道名,坊间时有耳闻,今天我们就做这道煸炒鸡。煸,小火炒也,使其成熟,入味,出香,近乎煸干的意思

用这种方法处理鸡块,自然细致可口,滋味百般了。这道起初是耐心,随后是机巧,恰如枯木逢春,锦上添

处理好的鸡只需半只,先剁长条,再切成均匀的小块,鸡爪可以去掉。

大葱切段,生姜切片,再放入八角、红干椒、椒、香叶、桂皮、芷。

青椒和红椒去,去,然后切成小三角块。半个洋葱,切去和尾,然后切块,用分散。

一勺豆瓣酱,一勺椒酱。

锅内加,放入鸡块,加一勺料酒,用大火烧开。撇去浮沫后,即刻捞出,用冷冲洗。

加料酒去腥。冷冲洗保嫩。

锅内放,烧后,倒入葱姜椒沫等调料。煸炒后,放入豆瓣酱和椒酱,炒出红

倒入鸡块,加入一勺料酒,适宜老抽,继续翻炒一分钟煸出香味。加入清,漫过鸡块即可,加生抽,食胡椒粉,盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后,放入鸡精和味精,翻炒几下。再放入小半勺淀粉,大火收汁。倒入青红椒块和洋葱块,翻炒片刻后,加入红,即可出锅装盘。

好了,这道香可口的煸炒鸡就做好了。

我是第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。

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