时间:2018-12-01 12:06:19 来源:洛阳美食圈作者:面条点击:
煮米饭还得炒菜,有点麻烦。想偷个懒,那就来煮面吃吧!面条跟着这样做,好吃到碗都舔干净了~
炸 酱 面
材料:面条300g,五花肉300g,豆瓣酱100g,黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,葱花,蒜末适量。
在盆中倒入适量豆瓣酱,再加入生抽拌匀稀释。
葱 油 拌 面
材料:面条200g,小葱150g,油,盐,老抽适量,白砂糖少量。
再把调好的酱汁到到面上,拌匀。
起锅倒油,不需要等油热,直接放入葱花煸炒出香,微微焦干后,即可关火。
家 常 炒 面
材料:拉面200g,肉丝200g,青菜适量,生抽,老抽,辣椒油,鸡精适量。
步骤:将煮熟的面条用清水冲凉后,放入碗中,加入适量香油拌开。
倒入2汤匙生抽,半汤匙老抽,喜欢辣一点的,可以加入少许辣椒油,然后用筷子拌匀。
出锅前撒上点鸡精,Q弹筋道的炒面就好了!
五 彩 焖 面
材料:面条300g,豌豆,,花椒丝,胡萝卜丝适量,香菇3个,卷心菜半颗,豆瓣酱,蚝油,糖,盐适量。
步骤:先把西红柿洗净切块,葱切段。
水烧开后放入面条,面快熟的时候,淋上打好的鸡蛋,搅拌两下,打成蛋花。
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
煮面好搭档:海米(虾米)在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
茴香:茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
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