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新手还在脑瓜疼？入坑就从这饼干开始吧

时间：2018-12-01 11:56:24 来源：烘焙帮作者：饼干点击：

经常有萌新问阿涛，新手接触烘焙，应该如何入手，想想就脑瓜疼呀！阿涛会告诉你，我们应该先空烧烤箱，这时候会有些些异味和青烟，别慌，这是烤箱发热管和金属零件上的保护油被烧干了。

然后，咱们按烤红薯、烤鸡翅、烤饼干、烤蛋糕、烤面包这个顺序来由浅入深。烤红薯和烤鸡翅基本是零失败的，可以很容易的帮你跟烤箱建立信任。这时候就有人问了，那烤饼干是不是一定比烤蛋糕和烤面包要容易呢？阿涛说：如果你工具齐全，且完全尊重配方，答案是肯定的。

但即便是萌新，也希望每次都获得成就感，而简单的黄油饼干，好像总少了那么点意思。今天阿涛就推荐帮友们一个方法，使用卡通饼干模具，加巧克力转印纸，就可以做出形状各异，花纹美腻的饼干啦！

材料

糖粉 45g

黄油 105g

可可粉5g

竹炭粉 2g

全蛋液 35g

金龙鱼低筋面粉 300g

巧克力转印纸 3张

过程

1、105g黄油提前软化至用手可以轻轻戳出一个洞。

2、软化的黄油加入45g糖粉稍稍压拌均匀，避免打发时糖粉飞溅。

3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。

4、分三次加入35g全蛋液搅打均匀。每次加入蛋液后充分打发，再加入下一次蛋液打发。

5、筛入300g金龙鱼低筋面粉揉匀成团。

6、将面团平均分成3份，一份加入5g可可粉，一份加入2g竹炭粉揉均匀，还有一份就是原味。

7、分别将3个颜色的面团，夹在油纸中间，擀成厚度6mm薄片，放入冰箱冷冻30分钟左右。

8、取一张巧克力转印纸，覆盖在冷冻好的薄片上，可以用擀面杖稍稍擀一下，让图案更加服帖在薄片上。放入冰箱冷冻1-2小时，其他面团做法相同。

9、取出薄片，小心地掀开转印纸，用卡通饼干模具切割成喜欢的图案。其他面团做法相同。

10、切割好的转印饼干胚小心移入烤盘中。

11、送入提前预热好的ACA38升电烤箱M38AC（家庭烘焙入坑推荐款）中层，上下火180℃，烤20分钟。

12、转印饼干就完成了！

Tips

1、不同的烤箱，温度也不一样，提供的温度时间，仅供参考。

2、冷冻中途不要掀开转印纸，否则图案不能转印上，或是图案不清晰。

3、巧克力转印纸淘宝有卖，如果没有，不用也可以。

郭厨带你——吃喝玩乐畅游：日本京都祇园

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