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啤酒大师是怎么给啤酒打分的？

时间：2018-12-01 10:36:45 来源：酒饮桥-酒讯网-甜甜作者：啤酒点击：

很多人都在谈论如何品红酒和白酒，其实啤酒也一样，有专业的品鉴方式和风味轮。那么啤酒要如何的去品评呢？今天小编就来给大家讲讲品鉴啤酒的一些基础知识吧！

1.香气（一般满分是10分）

香气主要评测项包括麦香、啤酒花香和其他香气。

并非麦香、啤酒花香越浓得分越高，而要根据啤酒特征来评比。

其他香气常见的有水果香、烘焙麦芽香、坚果香及药草、花卉等小众味道，这些都算加分项。

2.外观（一般满分是5分）

外观主要评测项包括颜色、泡沫和挂壁。

并非颜色越重得分越高，而需根据啤酒分类来评判。比如：波特啤酒越黑越好，比尔森则越金黄越好。

泡沫要持久，不宜太厚或太薄。挂壁是指啤酒泡沫褪去后留在杯上的泡沫痕迹，越好看越好。

3.味道（一般满分是20分）

味道测评项较多，主要是麦芽味、啤酒花味、其他味道、平衡、后味等。这要求品鉴人要熟悉各类啤酒的味道。

比如什么啤酒应是麦芽味重、什么啤酒应是啤酒花重；几种味道平衡得是否好，会不会过酸或过苦，后味是否绵长等。

4.口感（一般满分是5分）

这一项比较简单，主要就是酒体强度和杀口感。

酒体强度，是指酒在口中的重量或厚度；杀口感，是指酒中二氧化碳对口腔浓重而愉快的刺激感。

5.整体（一般满分是10分）

上述项目品鉴完之后，品酒师要对其整体印象再进行一个打分。

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