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做麻婆豆腐也是有诀窍的，麻辣鲜嫩，没卤水味还不易碎

时间：2018-11-30 17:46:19 来源：吃货的日常生活作者：豆腐点击：

前两天就有小伙伴留言问我麻婆豆腐怎么做，麻婆豆腐的做法，要说麻婆豆腐应该算是川菜中比较经典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能让人胃口大开，因此很快的就传遍大江南北，但是各个地方的口味有所不同，所做出来的口味都有些变化，作为一名土生土长的四川人，还是最喜欢地道的川味麻婆豆腐。

在清朝时期麻婆豆腐就颇获盛名，麻婆豆腐的创始人“陈麻婆”，所做的豆腐颜色淡黄，豆腐味辣、麻、烫、鲜、酥、嫩、香，入口滑嫩，还泛有光泽度，豆腐上还有一层红亮的辣油，有了这层油就能维持豆腐的热度，烫的时候吃滋味更好，麻辣咸香，还带有扑鼻而来的花椒香，闻着就让人咽口水。

最开始的麻婆豆腐里面还有加牛肉，但是因为牛肉太贵了，慢慢就改用猪肉了，用猪肉做料的做法，受到了很多人的喜欢，后来就广为流传，还有一个最大的改变就是加了豆瓣酱，豆瓣酱是川菜中比价的调料，辣味十足，咸香味美，为麻婆豆腐增添了很多的风味。

冬天真是一个吃美食的季节，吃些麻辣的也不会太热的，反而会觉得很暖和。豆腐含有的热量很低，特备适合高血压、高血脂人群食用。由于没有做麻婆豆腐的一些小调料，最后就直接买的调料包来做。做麻婆豆腐也是有诀窍的，麻辣鲜嫩，没卤水味还不易碎。

材料：老豆腐、花生油、水淀粉、葱姜蒜、麻婆豆腐调料

步骤：

1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小块，然后搁入大锅焯水，放入有滤眼的器皿中。

2.大葱、老姜、大蒜切成小粒粒备用。

3.起油锅，葱姜蒜入锅煸香，接着放豆腐入锅炒。

4.炒得微微变颜色后，然后再搁麻婆豆腐调料下去炒。

5.加入一些些水，炒得均匀些，盖上锅盖烧一会儿，其间时不时的翻炒下。

6.豆腐烧入味后，再淋些水淀粉，把它们和匀关火就可以了

冬日美食，有滋有味的就是麻婆豆腐啦，吃着热和的麻婆豆腐，瞬间身体都变得暖烘烘的。现在知道麻婆豆腐怎么做了吧，详细的麻婆豆腐的做法，已经在文章中写清楚了喲(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

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