时间:2018-11-30 17:46:19 来源:餐饮创投圈作者:广东点击:
吃鸡今年来很是火热啊,但是我们今天准备说的是真正的吃鸡!吃鸡文化在我国是从古至今都一直存在的,特别是在南方菜系里面,无鸡不成席,几乎宴席里面都有一道关于鸡的菜,而且鸡也是作为过年过节拜神的供礼之一。
正是国人对鸡肉的喜爱,各种吃法都有不同的特色辣子鸡、板栗烧鸡、烧鸡、口水鸡、黄焖鸡等等,我们也没法一一去跟大家介绍了,我这里主要想介绍一下广东人的最喜欢的几种鸡的吃法!
盐焗鸡:盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
白切鸡:白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时可以带芥末酱、酱油,系广东家乡菜,食之别有风味。
窑鸡:窑鸡依旧是一道美味可口的广东客家名菜,流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,窑鸡味道浓郁,跟叫花鸡有点相似!是有名的“农家乐”菜之一。
做法:放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟,做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料,然后用锡纸包裹起来,塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小时后从里面取出,弄干净泥土,将锡纸撕开即可食用。
化州香油鸡:化州香油鸡是广东省传统的地方名菜,属粤菜系广东名菜白切鸡,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。
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