今天你吃鸡了吗?广东人民教你如何吃最美味的鸡!

时间:2018-11-30 17:46:19 来源:餐饮创投圈作者:广东点击:

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鸡今年来很是火啊,但是我们今天准备说的是真正的鸡!鸡文化在我国是从古至今都一直存在的,特别是在南方系里面,无鸡不成席,几乎宴席里面都有一道关于鸡的,而且鸡也是作为过年过节拜神的供礼之一。

正是国人对鸡的喜,各种法都有不同的特色子鸡、板栗烧鸡、烧鸡、鸡、焖鸡等等,我们也没法一一去跟大家介绍了,我这里主要想介绍一下广东人的最喜欢的几种鸡的法!

焗鸡:焗鸡是一道特色传统客家,也是广东本地客家招牌式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典式,原材料是鸡和等,口味咸。制法独特,味香浓郁,皮爽滑,色泽微,皮脆嫩,骨鲜香,风味诱人。

切鸡:切鸡又叫斩鸡,是粤系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。切鸡皮爽滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是切鸡的一种。色洁,具有葱香味,葱段打镶边,食时可以带芥末酱、,系广东家乡,食之别有风味。

窑鸡:窑鸡依旧是一道美味可口的广东客家名流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于焗鸡,窑鸡味道浓郁,跟叫鸡有点相似!是有名的“农家乐”之一。

做法:放在一个烧的小泥坑里“窑”熟,做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料,然后用锡裹起来,塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小时后从里面取出,弄干净泥土,将锡开即可食用

化州香鸡:化州香鸡是广东省传统的地方名,属粤系广东名切鸡,名声由来已久,鸡皮脆嫩,入口香滑,而不腻,配上秘方特制的香,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。

当然以上的法,都是在保证鸡原料质量的前提下,如果你是在市场随便买的一只鸡就想做出正宗的味道,怕也是巧妇难为无米之炊。

看到这里我都咽了一下,各位看官你们喜欢哪种法呢?

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