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广东肠粉好不好吃，关键在于“酱汁”！你们觉得呢？

时间：2018-11-30 17:46:18 来源：广东美食作者：肠粉点击：

说到广东，很多人都会想到美食，而且这其中最具有代表性的就是肠粉了，一般在广东吃早餐要是没有肠粉，那绝对是一顿不完美的早餐，基本上去外面逛街的时候，都可以看见街边有很多卖肠粉的店子，很多外地人去了广东印象最为深刻的就是广东的肠粉，很多人都知道肠粉好吃，但其实不是肠粉好吃，而是肠粉里面的酱汁好吃，今天小编就来分享下，“广东肠粉”好不好吃，关键在于“酱汁”，看似简单，其实很复杂。

1、广式肠粉酱汁

首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开，然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可，最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。

2、广式肠粉酱汁

把香菇和芹菜分别清洗干净切成块状，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，再把食材倒入锅中煎至金黄，用漏勺将其中的杂质捞出，只要取出炸好的香油即可，准备一个小碗，里面加入一勺炸出来的油，半勺生抽，半勺蚝油进行搅拌，另外在锅中加入一碗生粉水，开小火慢慢的炖煮，只要锅中的水有点黏稠，再把它倒入酱汁碗中，两者相结合慢慢的搅拌即可。

3、广式肠粉酱汁

这个做法就非常的简单，把生抽，清水，白砂糖，麻油全部一起混合在碗中，往锅中都食用油烧热，将买回来的虾米炒香，接着倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮3分钟即可。

4、广式肠粉酱汁

提前将大葱和大蒜分别放到锅中炸出葱油和蒜油，往锅中加入两碗清水，加入两勺老抽，随后倒入鸡精，味精，食盐，八角，香叶，丁香大火烧开，转小火慢炖，大概炖煮10分钟即可，另外一遍就可以准备芡汁，把一碗清水和半碗生粉搅拌，接着把锅中的杂质全部捞出，把芡汁倒入锅中进行搅拌就行，最后添加葱油和蒜油。

做麻婆豆腐也是有诀窍的，麻辣鲜嫩，没卤水味还不易碎

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