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学会这菜，以后再也不用特意去外面吃啦

时间：2018-11-30 09:26:28 来源：典典小厨作者：五花点击：

据说正宗的小炒肉的做法是：

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

但是我这个虽然我也想叫它小炒肉，但是用料方面跟正宗的真的没法比呀。呵呵，毕竟是菜鸟的水平，只能用我自己的方法啦。不过，真心好吃，就是太辣了。

对于辣，我想说，事情都有两面性，对吧，有好有坏，不可能十全十美。

辣有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。但是，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。

所以说，吃辣是需在有个度的。不能因为好吃，喜欢吃就太贪吃哦。不过，话又说回来，一吃就停不下来是常用的事情，所以就要控制做超辣菜的次数，不过，现在还好，家里有个小朋友，是真的不常吃太辣的。偶尔吃一次还真的受不了。不过，还是不愿意放弃，人真是矛盾呀

准备材料：五花肉，红干椒，香叶，花椒

具体做法：

热锅冷油，除了五花肉全部放锅里炒出香味后装起来备油

五花肉切薄片。另起油锅，炒五花肉至变卷后加入适量生抽调味。

最后再倒入炒好的干辣椒。

呃，真心香，也真心辣呀，边炒就有想哭的感觉呀。哈哈，为了吃也是挺拼的对吧

出锅前加少许盐提味即可。

猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些。

并且建议五花肉先焯水哦。

再次提醒，再好吃的东西也要有个度哦

3个人的晚餐，5菜1汤，家常菜最对胃口，一家人吃得简单又营养

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