时间:2017-12-10 21:22:00 来源:私家小厨作者:田鼠点击:
这个时节是广西各地种植甘蔗的蔗农收获的时节,甘蔗地里老鼠出来祸害甘蔗,准备过冬的田鼠最肥美,今天我们来抓田鼠,做个黄焖田鼠头,也顺便为民除害。 田鼠清理干净后切块备用。
首先锅中放油,把蒜头,辣椒,生姜,香叶,八角,肉蔻,山奈爆香。
放入切好的田鼠肉。
把田鼠肉的水分炒干后,放适量米酒,翻炒均匀。放米酒可以起到去腥的作用,也能让田鼠肉更加快的熟软。
加米酒翻炒均匀后,再加一块桂林三宝之一的豆腐乳,用锅铲把豆腐乳压碎,和田鼠肉一起翻炒均匀,然后盖上锅盖转小火焖煮。
炒至田鼠肉熟后,撒上薄荷叶,起到增香的目的。待薄荷叶断生就可以出锅了。
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