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零失败蛋糕卷的做法，口感绵柔，一股奶香味

时间：2018-11-29 22:14:19 来源：悟能厨房作者：蛋糕点击：

工艺 ：烤

口味 ：奶香

难度 ：较难

时间 ：15分钟

食材 ：鸡蛋 牛奶 低筋面粉

辅料 ：白砂糖、色拉油、柠檬

蛋糕卷是小傲娇最爱吃的一种甜品，蛋糕卷营养丰富，重点是口感绵柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜还是下午茶，都是我的最爱，所以我经常自己做这个蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜欢这种蛋糕卷，但是肯定没想过自己做，更没想过自己会做的来，没关系，今天你看了我这教程，保证你也能给自己做一份非常香的蛋糕卷，还不输给蛋糕店买的，因为我们自己做用的材料肯定都是好的，所以制作出来的蛋糕卷只会胜过买的。蛋糕卷的做法

原料：鸡蛋4个、低筋面粉55g、牛奶50g；

辅料：白砂糖50g、色拉油50g、柠檬1个；蛋糕卷步骤：

蛋黄

1、先处理鸡蛋，把鸡蛋清和蛋黄分离，拿一个漏勺，鸡蛋直接往漏勺里打，这样就能把鸡清和蛋黄分离了，这个之前在做蛋挞的时候有教过的；

当黄

2、拿一个盆子，把分离出来的蛋黄放到碗里；

蛋黄加入奶油

3、把准备好的牛奶和色拉油倒入装有蛋黄的盆子里；

加入面粉

4、然后用打蛋的工具把蛋黄打散打匀，把备用的低筋面粉倒进去；

搅拌均匀

5、然后用塑料的搅拌工具，让蛋液和面粉混合均匀，直到没有面粉粒为止备用；

打蛋清

6、这时候把刚刚分离出来的蛋清滴入几滴柠檬汁，然后用打蛋器把蛋清打发；

蛋清发酵

7、然后加入一半的白砂糖，用打蛋器继续打，让蛋清更膨胀些，把另外一半的白糖加进去继续打，打到越膨胀越好，直到如上图样子即可；

蛋糕液

8、然后可以拿一半打发的蛋清混合到刚制作好的蛋黄液中搅拌均匀，然后在把搅拌好的混合液倒回剩下打发的蛋清盆子里，并用橡皮刮刀搅拌均匀，这时候我们制作蛋糕卷用的蛋糕液就制作好了；

蒸蛋糕

9、拿出专门制作蛋糕用的烤盘，把蛋糕液倒入，并用刮刀刮平表面即可；

蒸好的蛋糕

10、把烤箱开起来预热个10分钟，并把烤箱的温度调到150度左右，然后烤40分钟左右就可以了；

制作蛋糕卷

11、然后把烤好的蛋糕倒扣过来凉，凉差不多的时候就可以开始制作蛋糕卷了；

蛋糕卷

12、用油纸铺在蛋糕面上，然后把蛋糕翻过来，把四边不整齐的切除，拿出擀面杖，把油纸卷入擀面杖，这时候轻轻卷起蛋糕，注意用力要均匀，卷好之后定型一会，然后切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就制作好了；蛋糕卷的烹饪技巧：

1、如果你想吃夹心的蛋糕卷，那么你可以直接在卷蛋糕之前在表面均匀的涂上一层奶油，然后在卷起来，这就是夹心的蛋糕卷了，过程虽然复杂，但是多做几次就很熟练了；

2、有的人会说为何加入几滴柠檬汁，主要是让蛋清能更容易打发些。

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