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零厨艺自制夏天必备的解馋美容下酒菜——红烧鸭掌

时间：2018-08-25 22:46:37 来源：冰宇作者：鸭掌点击：

煮鸭掌的时候里面放几颗金橘，金橘富含维C理气促食欲，而且还能为鸭掌增添几许果香。别看鸭掌筋多肉少，它的营养可是相媲美熊掌的，熊掌不可得，鸭掌却可以常吃，有嚼劲易入味，作为女士美容菜和男士下酒菜皆可。

【红烧鸭掌】

食材：鸭掌350克

配料：葱2段，姜1小块，八角2粒，料酒30毫升，盐2克，冰糖10克，老抽30毫升，生抽20毫升，金橘3个

做法：1、准备好食材。

2、新鲜鸭掌洗净，剪去甲尖。葱取一半切段一半切片，姜切片备用。

3、鸭掌冷水入锅，放入葱段、姜片、八角大火烧开，焯水后捞出沥干。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温七成热时放入剩余的葱、姜和八角，炒出香味。

5、放入鸭掌，大火翻炒均匀。

6、再倒入料酒、老抽、生抽，继续翻炒两三分钟。

7、加入热水，没过鸭掌。

8、再放入金橘和冰糖。

9、大火烧开转小火，盖上锅盖煮25分钟。

10、最后加盐大火收汁，至汤汁浓稠。

Olivia美食记录：

鸭掌洗净后剪去趾甲再焯水。

小火至酥软入味，再大火收汁，煮沸的汤汁可以不断淋在鸭掌上入味。

金橘顶端切十字花刀，放入鸭掌中同煮，可以增添果香，丰富鸭掌口感。

从化高校周边美食 | 广州工程技术职业学院篇

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