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炖羊肉注意三层去膻，汤白味鲜，教你做出全家爱吃的冬季美食

时间：2018-11-29 14:56:49 来源：妙招趣生活作者：膻味点击：

进入初冬，羊肉成为我们很多人的桌上美食。今天，多年厨师分享给大家炖羊汤去膻味的小妙招，这样炖出来的羊汤汤白、味鲜无膻味，学会试做，让我们共享美味趣生活。

羊汤去膻味步骤技巧

第一步：注意焯水材料和时间。

先把买来的正经羊肉和羊骨洗净，下锅焯水。想要做的羊肉汤没有膻味，焯水这一步非常的重要。第一个技巧就是，焯水的材料和时间，加入一点姜、葱、料酒。水开后撇去浮沫，注意再煮五分钟后捞出备用。

第二步：小火慢炖一小时。

汤锅内烧水，下入焯水并清洗好的羊骨头和羊肉，再加入一点姜葱，要多一点，这样子才能压住羊肉的膻味，再加入适量干花椒。烧开后，先用小火熬一个小时。

第三步：撇干净浮沫，减少油腻。

炖好的羊汤倒入炒锅中，用勺子把表面浮油全部撇掉，如果不全部撇掉，汤喝起来会比较油腻。

第四步：三层去膻技巧。

准备一个正经白萝卜，切成小块。萝卜和羊肉是绝配，可以有效的去除羊肉的膻味。第一步焯水已经去除了部分膻味，炖的时候加入了葱姜和干花椒第二次去除膻味，现在再用萝卜去除羊肉的膻味，这样炖制的羊肉汤就一点膻味也没有，非常的鲜美。

汤内加入适量调味盐，鸡精，胡椒粉，转小火继续煮20分钟，把萝卜炖至软烂即可。

第五步：制作羊肉蘸水。

根据个人口味，可以制作蘸水，让羊肉羊骨更加符合自己的口味。取上好的小米椒切成圈，大蒜用刀拍碎，放入碗中，再加一点葱花，酱油，花椒油，香油，香辣红油搅拌好即可。

等萝卜和羊肉炖好出锅，最后撒上一点葱花，香菜，非常鲜美的羊肉汤就已经做好了。按照今天这个做法做出来的羊肉汤不仅没有膻味，喝起来还非常的鲜美，如果喜欢你也可以试一下。

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冬季暖胃小菜做法，简单易学！从此胃口大开！

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