让地中海人民平均活至80岁并降低6%患癌率的饮食原来是这样的-儿童城

让地中海人民平均活至80岁并降低6%患癌率的饮食原来是这样的

时间：2018-11-28 23:26:53 来源：蔚蓝下的煦风营养师作者：地中海点击：

导读：[db:简介]

一日不见如隔三秋这句话真是一点道理都没有，尉杰才和她心爱的女孩“失联”2天半的时间他仿佛自己就已经经历了三个世纪的漫长时间。得知萧静中午会落地并且会回家吃饭，第一次做饭的他忙了一上午只为了做一桌具有“异国风情”的健康美食为她接风。

从之前的文章内容中我们可以了解到，依据《英国医学期刊》的研究报道，严格遵守地中海饮食的人群除了平均生存年龄在80岁以上外，他们的心血管疾病发生率将比普通人显著降低9%、癌症发生率和死亡率也会降低6%和9%。

那么接下来我们就对慰杰所制作的这些地中海美食进行相关的营养点评，看看其中都有哪些营养物质在提升生活质量中起着决定性因素。

1.紫薯糙米饭

薯类含有的膳食纤维非常丰富，通常容易便秘的人群吃一点薯类是有助于通便的，长期食用富含膳食纤维的食物，我们的肠道有益菌和每天吃快餐类垃圾食品的人群肠道有益菌会有明显不同。在做饭时把紫薯这些粗粮加在精白米中不仅可以增强饱腹感，饭后不易感到饿，还能丰富食物中的各类营养元素、提升抗氧化能力，有效预防心血管疾病及降低肠癌的发病风险。但如果肠胃功能本身就比较弱，或者是一些术后病人由于肠道功能还没有完全恢复，这个时候我们则并不鼓励吃这些粗纤维的食物。由于糙米属于含有麸皮的全谷物，蒸饭时会比粳米更难煮熟，所以煮饭前需要先把它泡水一晚。在正式煮饭时将需要用到的紫薯隔水蒸熟后压成粉状和粳米以及1/3量左右的糙米一同放入电饭煲中搅拌均匀煮上30分钟即可。

2.香煎鳕鱼饼

地中海饮食倡导每周不超过2次红肉的食用，平时多用白肉（鱼肉、禽肉）来代替红肉提供优质蛋白质，禽类和鱼类等水产品的脂肪会比多数的猪牛羊要少很多，尤其对有减重需要的女孩子和一些有三高的人群就更应该优先选择白肉。由于鳕鱼是生活在海平面200米以下的深水区域。生活在那里的鱼类比如像三文鱼、鳕鱼因为微生物和寄生虫都会比浅水区少很多，会比浅水区的鱼类更不易收到污染，所以在烹调时不需要做太多加工，可以直接做成刺身，或像慰杰这样稍微撒些盐及胡椒粉简单腌制后裹上面粉直接上油锅炸就能把鱼的鲜味给提出来且不用担心太多的健康问题。

3.凉拌什锦

地中海饮食中最推崇的是大量新鲜的蔬菜水果，地中海人民会把各种蔬菜烫熟后再用各种迷迭香、薄荷、橄榄油等香料进行凉拌。所以这次慰杰就选用了柠檬汁、芥蓝、胡萝卜、西兰花、番茄、蒜泥以及一些坚果做成了凉菜，但由于香料缺乏所以他只是把番茄、蒜泥、加入了香油、柠檬汁和一些黑醋用料理机搅拌制成酱汁后进行凉拌。其中的西兰花、番茄、胡萝卜都属于深色蔬菜，它们比浅色蔬菜的矿物质更多。对于坚果的补充则有研究证明，经常有吃坚果习惯的人他们的全因死亡率将会呈现递减趋势。

4.由于地中海区域盛产葡萄酒的原因，喝红酒也是当地人的习惯之一，但在最新的《英国医学杂志》通过对28000人的调查中，发现饮酒的弊处始终要大于益处，但有人可能会奇怪，有些养生指南会建议成年人每天喝一些红酒对健康有益，那是因为红酒里的白藜芦醇和花青素等植物化合物可为人类的抗氧化能力提供帮助，但酒类始终都含有对人体不利的酒精也就是乙醇，所以如果只是为了获取白藜芦醇和花青素可以考虑通过食用葡萄或用其他食物代替，而平时有喝酒习惯的人如果实在无法解除这种嗜好，那还是喝红酒好过啤酒什么的。