如何在家自制酸奶?自制酸奶的方法

时间:2018-11-28 17:46:15 来源:聪康网作者:酸奶点击:

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酸奶是许多年轻MM钟饮品,它是一种以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。下面就教你如何在家自制美味酸奶。一起来学学吧。

如何在家自制酸奶自制酸奶方法

自制酸奶方法

原料:纯牛奶500毫升,原味酸奶125毫升。

工具:电锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法牛奶,但用微波炉不仅速度,而且加温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电锅中加煮开10分钟消毒

2、将杯子取出倒入牛奶(七分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉,以摸杯壁不烫为宜。

3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。

4、将电锅断电,锅中的倒掉,将瓷杯放入电锅,盖好电锅盖,上面用干净毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余进行发酵

5、8~10小时后,低酸奶就做好了。

健康小贴士

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶

2、牛奶温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵,以摸着不烫为宜。

3、不可用电锅的保温挡进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵

4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加消毒容易变形

5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败

6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁光滑,没有乳清(淡色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕喜欢甜食,可在前加,不可在发酵前放

8、自制酸奶保质期为2~3天。

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