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腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪手……这些地道从化吕田腊味，你最爱哪样？

时间：2018-11-28 17:36:31 来源：广州从化发布作者：腊味点击：

“秋风起，食腊味”

不知不觉一年之中

吃腊味的季节又到了

从化吕田，腊味飘香

看到这一碟腊味大拼盘

是不是已馋得要舔屏了？

小编即时带你“走进”

吕田镇安山村的秋实腊味场、

桂峰村的村民胡桂烟家中、

以及吕田市场

近距离“品一品”吕田腊味的美味秋实腊味场

进入11月以来，干爽凉快的天气让人倍感舒适。位于吕田镇安山村的秋实腊味场挂满了腊味，“我们现在刚开始晒腊味，冬至前后才是量最多的时候。”腊味场负责人潘老板说。

走进秋实腊味场，首先映入眼帘的是一排排整齐排放、正在肆意地“享受”阳光的腊味，在阳光的照耀下油亮亮的，弥漫着浓郁的腊味香味，让人忍不住食指大动。

在腊味晒场的一旁，生产工场、分割室、抽湿房、内包装室、纱晒场整齐划一。原料清洗、切割、腌制、起水、晾晒......腊味的制作分工具体，一步紧接一步，井然有序。

从化出产的腊味一般以风干为主，

但当碰着阴雨天气时，怎么办？

秋实腊味场完全没在怕的，

因为他们有抽湿房和冷库！

当遇着天气不好时，

他们会把腊肉放在冷库

或者抽湿房，

等到天气转好了，

再拿出来晒。

阴雨天的问题解决了，

那大家最关心的蚊蝇问题

又如何解决呢？

原来

潘老板他们制作了一个纱晒场

用薄纱隔开蚊蝇，

使质量得到了保证。

秋实腊味从原材料的选用

到生产各个环节，都严格地按照

食品卫生许可标准进行，

受到不少顾客的欢迎。

村民家

这段时间，村民胡桂烟都会从亲戚家买来本地的新鲜猪肉，将切好的猪肉蘸上吕田头酒和盐进行调味。“腌不好味道就可能会不好，或者是会发霉。”胡桂烟说。腌制一晚过后，把肉起水清洗。“晒的时候会尽量把这些腊肉铺开，让风可以充分吹干腊肉。如果天气好的话，腊肉1个星期左右就晒好了。”胡桂烟说。

在胡桂烟家的楼顶，

不仅晒有腊肉，

还有腊肠、腊鸭和腊猪手。

“等霜降的时候，

我们还会做腊肾球。”胡桂烟说。

吕田市场

距离桂峰村几公里外的吕田市场，商贩也是早早地把腊味挂出来售卖。一排排的腊味散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴，引来了不少游客前来购买。

据市场里的档主介绍，重阳节后，他们就开始制作腊味了。最近天气转冷，买腊味的顾客多了不少。他们表示，一般一只腊鸭报价为80元，猪手约为30元/斤，腊肉约为28元/斤。

话说~~

小编昨晚回到家

发现餐桌上多了一盘腊鸭

顿感幸福！！！

多！吃！了！两！碗！饭！

现在默默地低头看了看

嗯！是要去减肥了!

今晚健身房走起~~

15种家庭版烤肉做法，比外面烧烤摊的好吃太多，简单易学！

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