时间:2018-11-28 14:36:26 来源:真不贫作者:香菜点击:
各位朋友,在你开始阅读之前,我先来做一个小调查,你是香菜党还是反香菜党?啥?不吃香菜?!对不起,那不能做朋友!作为一个骨灰级香菜狂人,每次认识新朋友,我第一个问题都是:“你吃不吃香菜啊?”如果灵魂有味道,那我的灵魂一定是香菜味的!
香菜,学名芫荽[yánsui],是一种带有特殊香气的植物。其实原产于欧洲地中海地区,是西汉时,张骞从西域带回的“洋菜”,至今也有2000年的历史了。然而,就算是已有千年之久,香菜也没有征服全人类。只要提起香菜,吃货们争论的激烈程度,完全不亚于“粽子是甜的还是咸的”。一场由香菜引发的口水战,持久而激烈。
爱吃香菜的人对它欲罢不能,不爱吃香菜的人想躲都来不及。世界上约有1/7的人不喜欢香菜的味道。不可思议的是,这很可能和一种“OR6A2嗅觉受体基因”有关。身体上带有这种基因的人,更能接收香菜中大量含有的醛类物质的信息,“醛类”物质对于他们来说也更加刺鼻、难以接受。所以,带有这个基因的人一般会更加厌恶香菜。原来从娘胎里就决定了你爱不爱吃香菜了。
其实我们一般吃到的蔬菜的味道,多半是来自于它们本身含有的“挥发油”。而香菜的特殊味道,就来源于他体内复杂的中的挥发油成分,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。像汽油同样也含有类似的“烷烃”,所以有些人会觉得香菜带着一股“合成味”、“汽油味”,就是这个道理。不过由于带着这些挥发油,香菜同时也能去除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到去膻提味的独特功效。
香菜不仅能在烹饪的时候起到去膻提味的功效,还有很高的营养价值。香菜里含有丰富的维生素,特别是叶酸、维生素K、维生素B及胡萝卜素的含量都很高。香菜还是很好的排毒剂,常吃香菜可以降低身体内重金属的含量。而且在中医学中,香菜被定为健胃养生的佳品。对于治疗麻疹、感冒风寒、消化不良都有帮助。
香菜有这么大的好处,还这么好吃,对于那些不喜爱香菜的反香菜党来说,是多大的损失啊。放眼望去,就没有香菜救不了的场子。水煮肉片里浸着红油的香菜段,爆炒蛤蜊出锅前的一把香菜,牛肉拉面上漂浮的香菜碎……老板,没有忌口,多加香菜
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