苏州人爱吃的冬笋上市啦! 南环桥一天卖掉12吨!

时间:2018-11-28 12:37:01 来源:跟着时令吃吃吃作者:冬笋点击:

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货们

小雪过后

苏州市场冬笋上市啦

据南环桥批发市场

目前苏州市场上的冬笋

主要来自湖南、江西、安徽、福建等地

其中以福建和安徽的冬笋口感最为鲜甜

价格也最贵

批发价达到了10元一

不过跟去年比还是便宜了不少

批发商表示

今年是冬笋大年

时下又是冬笋最嫩的时候

所以销路非常不错

现在整个批发市场一天的销量

就有1500箱左右

按每箱17计算

一天就能卖出12吨!

接下来冬笋可能会霸占苏州人的餐桌了

有“金衣玉,蔬中一绝”美誉的冬笋

一直是冬季家常美食之一

不仅质嫩味鲜,清脆爽口

还可以搭配类清解腻

下面

小呆就向大家分享几招冬笋的做法

腌笃鲜

冬笋加蹄髈或是五,配上几块咸一起“笃”,就是苏州人最的腌笃鲜,按苏州传统风俗,大雪节气前一天,腌笃鲜就可以做起来了。

原料:鲜、咸、冬笋、高、百叶结、莴苣、葱姜适量

做法

1、咸用清浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,冬笋改刀切块,百叶做成百叶结,莴苣切滚刀块,五切成同样大小块备用,葱姜切片;

2、咸和五锅中焯一下,换后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干;

3、取一砂锅,烧开后,放入葱姜片、咸和五,再次烧开后,用勺子将表面的浮沫撇掉,然后转小火,炖煮一小时;

4、等到色奶,加入竹笋炖煮半小时,最后加入百叶结和莴苣,再熬煮10分钟即可关火。最后一般不用再放了,的咸味够了。

焖冬笋

焖笋一般用春笋,不过冬笋炒出来也很好哦~

原料:鲜冬笋、冰、老抽、生抽

做法

1、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根,清冲一下后,切小片。烧,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的酸,然后捞出沥干分待用;

2、另起锅烧,下(多),下笋段,翻炒至表面微焦,下冰、老抽、生抽炒均匀;

3、加半碗到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅。

提醒:

①下冰后,不要翻炒太久,加要及时,不然成品会有苦味。

②下时,要多,因为冬笋的纤维素很高,很能吸

冬笋

原料:荠、冬笋

做法

1、冬笋切片后在沸中焯熟捞出,荠洗净,稍做改刀;

2、锅中,下入荠翻炒几下捞出;

3、锅中留底,下入冬笋片淋入高,加。然后下入荠,淋入淀粉勾芡,即可出锅装盘。

冬笋炒

原料:仁、冬笋、小葱、生粉、

做法

1、仁洗净,用酒、生粉腌制半小时以上。冬笋切薄片,汆去涩味,捞出备用。仁小火汆断生,捞出备用。

2、锅冷仁下锅加小葱大火爆炒,换中火再加笋片加翻炒,淀粉勾芡,出锅。

冬笋炒

原料:冬笋,猪,淀粉,料酒,,生抽,老抽

做法

1、冬笋切片,切片,肥另外放置待用,,老抽和淀粉腌制半个小时;

2、锅烧,不用放,把冬笋放进锅里,加少许,翻炒一分钟;

3、锅里放少许,烧至4成,把肥猪放进去炒至微微出,放进蒜米爆香,把腌制好的片放进去炒至色发

4、把冬笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

提醒:猪也可以用鸡代替,还可以添加木耳或雪,可以让口感更丰富。

冬笋平菇

原料:鸡、冬笋、平菇、

做法

1、鸡请商家杀好,剁成块,去,洗净后沥一下,内和鸡放一小碗,撒一些捏一下。平菇洗净,成朵,冬笋去皮,洗净,切成薄片;

2、鸡块放入砂锅中,加九成,半块姜用刀背拍一下,葱洗净打结;

3、锅中煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清的碗中。浮沫撇干净,放一点点酒(量要少,多了鸡会发酸,腥用姜来去),酒香味出来,放姜和葱结;

4、把刚才放在小碗里的肝、等沥一下,放入锅中一起煮,再次煮开后撇干净浮沫,转小火,30分钟后转大火放笋片和平菇;

5、煮开把平菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火,1小时后转大火,加提味,关火。

冬笋木耳炒三鲜

材料:冬笋,木耳皮,圆,丸子面筋,,味精,胡椒粉,淀粉,葱段,枸杞

做法

1、冬笋切片,放煮一下备用。

2、木耳发好,洗干净

3、片切块,丸子圆都切一半。

4、锅里放温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5、撒一起翻炒,盖锅盖焖一会。

6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。

7、勾芡,上盘,颜色不错吧!味道更好!

来源:看苏州、苏州去哪

尝鲜无不道冬笋

又是一年冬笋季

货们

准备好鲜掉眉毛了吗?

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